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Pain aux oeufs, tres léger. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Pour une brioche, vous pouvez si vous le désirez, ajouter du sucre.

4 a 6 cuil. a soupe sans problème.

Ou encore, la faire simplement a la farine blanchie.


1 tasse d'eau .................................. 250 ml
1 cuil. a soupe de levure traditionnelle
2 cuil. a soupe de miel

Mettre ensemble et laissez gonfler 10 minute, sans courant d'air.

Réserver.

1/2 tasse de lait tiède ....................... 125 ml
1 cuil. a thé de vinaigre
1/4 de tasse de beurre salé, fondu et tiédi ..... 60 ml
2 gros oeufs battus

Mélanger et réserver

3 tasse de farine non blanchie ..................... 375 g
2 tasse de farine de blé entier .................... 270 g
1/4 a 1/2 de cuil. a thé de graines de coriandre moulues
1 cuil. a thé de sel


Mettre votre machine a pain a dough ( pâte )

Verser les deux premières préparation, mélanger, tout juste.

En un coup, ajouter les ingrédients secs.

Mettre votre machine a pain en marche.

Laissez aller au bout du cycle.

......

Pour un gros pain:

Diviser la pâte en 6 parties égales, en faire des boudins, en expulsant l'air.


Pour 2 pains plus petits,

coupez vous boudins en deux et tressez.

Tresser, laisser lever au double du volume.

Au pinceaux, badigeonner d'un jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. a soupe d'eau.

Ajouter des graines de sésame ou de pavots.

Vous pouvez le cuire en moules a pains, en miches ou en petits buns.

Cuire a 350 *F ........ 175 *C

Pour 35 a 40 minutes.



Avec 1 recette, j'ai fais la tresse et les buns.

NOTE, Louise 21 fait ce pain en utilisant de la levure pour machine a pain.
Voir son commentaire plus bas.


Commentaires des usagers:

magnifique!!!!!
grazi

Merci Grazi,
nell

Tes petits pains sont tentants...

Mais je n'ai pas de robot culinaire!

Si je les fais à la main, il faudrait les laisser lever combien de fois et combien de temps?


Picotte

Picotte, il faut laisser lever une fois après pétrissage et une deuxième fois lorsqu'ils sont tressés.
nell

Bonjour Neel.
J`ai fait ta recette en brioche,j`ai aussi ajouter des raisins et un soupson de canelle.
wow,wow,wow Un vrai délice,à refaire merci beaucoup.
Bonne journée.
cloclo34

Merci Cloclo, tres content que cette recette fasse ton affaire, elle fait la mienne aussi, pour la brioche c'est une de mes préférées.
nell

Bonjour Nell, j'ai fait à plusieurs reprises ta très bonne recette de pain.Hier j'ai fait une variante, j'ai mis de la levure pour machine à pain après la farine,sans la faire lever dans l'eau et miel et j'ajoute toujours 1/4c.thé de gingembre en poudre.Le résultat à été spectaculaire.Le pain a gonflé un peu plus et était bien doré et toujours très bon.
Louise21

Bonjour Louise,je suis très content de ton commentaire, il plaira surement a plusieurs, j'utilise toujours la levure traditionnelle, parce que je ne veux pas garder plus d'une levure au frigo. On peut utiliser la levure de notre choix, peut importe la recette. Je vais ajouter a ma recette ton commentaire. Merci.
Nell

Bonjour Nell, je viens d'enregistrer ta recette, je fais beaucoup de pain artisan depuis 15 ans environ, à la machine à pain, à la main ou au mélangeur, des très simples et des très compliqués. Je vais essayer ta recette aujourd'hui même car elle est très spéciale.
e n'emploie que la levure instantanée, car tu la dépose dans la farine. Pour la conserver je la garde au congélateur indéfiniment. De plus elle se vend environ $3.50 la livre. Et elle nous donne les meilleurs résultats.
denlovert

Bonjour denlover, ma soeur est aussi a me convaincre de prendre cette levure. Ce matin elle a eu le truc parfait, elle m'a donnée 1 lb de levure instantané. Ha-ha-ha... je n,ai plus le choix.
Nell

Bonjour!
Pour ma part, j'utilise lavevure que j'achète en jrande quantité,que je place au congélateur. J'utilise la vevure que laisse reposer 8-10 minutes. Je préfère de beaucoup celle que je mets à dans l'eau.

Mais l'impotrant c'est que vous, les nôtres et moi savourions notre pain.
Picotte
Source: nell
Nell
Nell
Recette # 48258, crée le 2011-05-22 14:06:34 , Vu 2214 fois
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