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Pain aux trois fromages au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 205 ml (3/4 tasse 2 c. à table) - 165 ml (2/3 tasse 1 c. à table) - 105 ml (7 c. à table)
Ricotta partiellement écrémé - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table) - 50 ml (1/4 tasse)
Cheddar extra piquant, râpé - 250 ml (1 tasse / 4 oz.) - 175 ml (3/4 tasse / 3 oz.) - 125 ml (1/2 tasse / 2 oz.)
Asiago, râpé - 125 ml (1/2 tasse / 2 oz.) - 75 ml (1/3 tasse / 11/2 oz.)- 50 ml (1/4 tasse / 1 oz.)
Sucre - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (4-1/2 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5,5 ml (1-1/8 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Sauce Tabasco® ou autre sauce piquante - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Farine à pain - 1,06 L (4-1/2 tasses) - 795 ml (3 tasses 3 c. à table) 530 ml (2 tasses 2 c. à table)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Mettez les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le mozzarella et les tomates.
Si vous le souhaitez, quand le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Variante :

Pain trois fromages et bacon

– Pour la sélection de menu, choisissez « Mix-Ins ».
Ajoutez 150 ml – 125 ml – 75 ml (2/3 – 1/2 – 1/3 tasse) quand le bip pour ajouts se fait entendre.

Pour le mode rapide de pain blanc :

Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 84 (26 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 4 g • Matières grasses 2 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 7 mg • Sodium 51 mg • Calcium 59 mg • Fibres 0 g
Source: Cuisinar
Recette # 22287, crée le 2008-08-21 10:28:47 , Vu 515 fois
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