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Pain blanc de 2 lbs sans lait au robot boulanger

Melam
Par Melam Aucune photo
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J'ai un robot boulanger Black & Decker B1650, donc je me permets de mettre un peu plus de farine et un peu plus d'eau que mentionné dans mon livre, mais ça fait vraiment 2 beaux pains. Je me suis basée sur la recette du livre que j'ai modifiée légèrement.

**COMME J'AJOUTE PLUS DE FARINE ET D'EAU QUE LES QUANTITÉS DEMANDÉES DANS LE LIVRE JE NE LE CUIS PAS AU ROBOT, LA PÂTE GONFLERAIT JUSQUE DANS LE COUVERCLE.**

1 et 2/3 tasse d'eau tiède
2 c. à table de margarine
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
4 et 1/2 tasses de farine
2 c. à thé de levure à robot boulanger

Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

Mettre le tout dans le robot et bien fermer le couvercle.

Choisir le cycle de cuisson (Dough). Je ne le fais pas cuire dans le robot parce qu'il gonfle presque jusque dans le hublot.

A la fin du cycle, retirer la pâte du robot et la déposer sur une surface enfarinée.

Pétrir légèrement, mettre en pains et déposer dans 2 moules à pains graissés et laisser lever au double du volume environ 1 heure dans le four éteint, la lumière allumée ou faire lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air recouverts d'un linge propre. (ne pas mettre de linge lorsque la levée se fait à l'intérieur du four)

Après la levée, laisser les pains dans le four et cuire à 350°F environ 35 minutes.

**Je conserve un pain sur le comptoir dans un sac de plastic Ziploc et je le garde aisément 3 à 4 jours sans qu'il ne devienne sec, je garde mon 2e pain tranché au congélateur.
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**J'AI FAIT UN AUTRE ESSAI AVEC:

1 et 3/4 tasse d'eau
2 c. à table de margarine fondue
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine tout-usage (moi, Five Roses)
2 1/4 c. à thé de levure pour robot.

Préparé au cycle Dough et cuit au four, comme dans la recette plus haut.

J'ai obtenu 2 très beaux pains qui lèvent très bien, la pâte lève presque jusque dans le hublot. **NE PAS FAIRE CUIRE DANS LE ROBOT.**




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Commentaires des usagers:

bonjour melan,j'ai un problème de quantité vus l'achat d'un nouveau moule carré de type sanwich,ca fait longtemps que je cherchais ce type de moule rectangulaire avec couvercle,le seul hic c'est que je n'avais pas de re7 de pain qui contenait un assez grand volume de pate car lorsque j'ouvrais mon moule après cuisson il me manquais de la pate il n'était pas uniforme je crois avoir trouver avec ta re7.merci et je t'en redonne des nouvelles
robillardnicole

J'espère qu'il sera à ton goût Nicole et que tu auras un bon succès, tu m'en donneras des nouvelles.
melam

Apres essai je peux vous dire que ce sera ma recette dorénavant
délicieux
merci
invisible

Bienvenue Invisible et merci beaucoup pour ton bon commentaire, je l'apprécie beaucoup. Je te souhaite une bien belle journée.
melam

Melam,
grâce à toi, je fais fureur avec mes MAGNIFIQUES pains blancs.
Est-ce que l'on peut faire des pains avec la farine de blé en suivant la même technique?
Merci de me répondre.
Florida

Bonjour Florida, j'ai déjà fait un pain à la farine de blé entier seulement, à la MAP et je l'avais trouvé assez lourd, et il n'avait pas levé autant qu'avec seulement la farine tout usage. Si tu veux l'essayer je pense que tu pourrais commencer en utilisant 3 tasses de farine blanche et 1 1/2 tasse de farine de blé pour voir ce que ça donnerait, il serait sûrement plus léger que celui que j'avais fait. Je sais que plusieurs font leur pain en ajoutant du gluten pour faire lever davantage mais je n'ai jamais utilisé cet ingrédient alors il m'est assez difficile de pouvoir te conseiller vraiment à ce sujet. Désolé de ne pouvoir faire plus, si tu en fais l'essai, donne m'en des nouvelles.


melam

Merci Melam d'avoir répondu aussi rapidement. Je vais suivre ton conseil et l'essayer et je t'en reparle. J'ai mis dans mes "favoris" ton site où l'on retrouve plein de photos de pains variés avec les recettes C'EST UNE BIBLE À CONSERVER!

Merci encore.

Florida!
Florida

Bonjour
Je voudrais savoir quel grandeur tes moules à pain svp

Merci
Fanchon

Bonjour Robillardnicole
Vous dites que vous avez trouvé si je comprends bien un moule à pain sandwich
Pourrais je savoir à quel endroit que vous l'avez pris svp

Merci
Fanchon

Bonjour Fanchon, ce sont des moules à pain anti-adhésif le format régulier 5 x 9.

Bonne journée Fanchon.
melam

Merci beaucoup Mélam
Fanchon

chez arès de laval
mon moule est de type rectangulaire avec couvercle en métal pour en faire un pain à sanwich de type weston
robillardnicole

Merci de m'avoir répondu mais je suis de Quebec un jour je trouverai peut être
Fanchon

tu peux te procurer par la poste le dis contenant déprés et Laporte

robillardnicole

Robillardnicole j'ai été sur le nom que tu m'as donné et j,ai beau marqué Moule à pain sandwich

Il ne me montre rien grrrrrrr faut croire qu'il en n'ont plus
Merci
Fanchon

pour le moule rectangulaire avec couvercle
il faut se rendre car ils ont des casseroles de resto,hotel,et aussi ma soeur me fesait pensé
a déprés et laporte un autre magasin de fournitures de resto et hotel,boulangerie artisanale.
Bonne chance dans vos recherches je suis certaine que vous allez trouver

robillardnicole

Merci de votre aide si je viens qu'à trouver je vais revenir vous le dire
Fanchon

Bonjour Melam, j'ai fait la recette de ton pain hier et il est délicieux et léger. Nous l'avons adoré. Merci pour ta recette et bonne journée
fradub

Gros merci pour ton beau commentaire Fradub, je suis vraiment très contente que vous l'ayez aimé. Passe une bien belle journée.

melam

Bonjour Melam,

J'aimerais savoir de quel site on parle hihihi une bible ?? j'aimerais bien savoir ensuite, lequel des deux pains est un pain de 2lb qui peut cuire sans risque dans le moule carré avec couvercle ? Ce serait gentil de me renseigner, merci beaucoup ;))
toffee

Bonjour Toffee, je n'ai pas de site, ce dont parle Florida c'est mon album photos sur Picasa. Pour ce qui est du pain de 2 lb qui irait dans le moule carré avec couvercle, j'avoue que je n'en ai aucune idée car je n'ai pas ce moule et donc jamais essayé. Pour les pains faits avec 4 1/2 tasse de farine, et l'autre recette de 5 tasses de farine, c'est que j'ai pris la recette de mon livre de pain qui elle en contenant moins, et j'ai fait des essais pour en venir à faire la recette que j'ai fait pendant des années à la main auparavant et qui contenait plus de farine et d'eau et ai ajusté les autres ingrédients en conséquence. Avec 5 tasses de farine le pain est légèrement plus gros et ressemble plus à ce que je faisais à la main, mais que ce soit l'une ou l'autre recette, les 2 donnent des pains de bonne dimension, que je fais cuire pour ma part dans 2 moules à pain de 9 x 5. Pour le moule carré, je commencerais avec la recette de 4 tasses 1/2 de farine. Avec couvercle j'aurais tendance à penser que le pain serait un peu plus compact alors j'irais prudemment.

Voici l'album dont parle Florida.
https://picasaweb.google.com/melam590/Pains#


melam

Je te remercie beaucoup Melam d'avoir pris la peine de me répondre et aussi de m'avoir donné le lien que je conserve bien précieusement
Bonne journée Melam ;)
toffee
Melam
Recette # 39733, crée le 2009-06-17 10:44:12 , Vu 7201 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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2 Commentaires

2014-01-03
Merci pour cette très bonne recette.

Répondre au commentaire


2014-01-03
Bienvenue Fibreo, je suis bien contente que tu l'aies aimé.

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