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Pain blanc sherwood et autres délicieux pains de Chatsauvag

Par Chatsauvag Aucune photo
A+ a-
2 c. à thé de sucre
1 1/2 tasse d'eau chaude (105-115oF)
1 sachet (1 c. à table ) de levure sèche active
1 t. de levain Sherwood (pour la recette de Sherwood voir #26714 de Donalda123)
5 1/4 - 5 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Dissoudre le sucre dans l'eau chaude. Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 min, bien brasser.
Incorporer Sherwood en remuant.
Ajouter 3 t. de farine et le sel. Battre au malaxeur électrique 3 min.
Couvrir le bol d'un papier ciré graissé et d'un linge.
Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud. (env. 1 1/2 heure
Mêler le bicarbonate et le reste de la farine. Incorporer à la pâte.
Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte molle qui ne colle pas au bol. Déposer sur une planche légèrement enfarinée
Pétrir 10 min. en ajoutant juste assez de farine pour que la pâte soit lisse, élastique et qu'elle ne soit plus collante.
Diviser en 2 parties égales
Laisser reposer 10 min.
Façonner chaque partie en une miche ronde.
Déposer sur une plaque à biscuit graissée.
Laisser lever au double du volume (env. 45 min.)
Cuire à 375oF de 35 à 45 min ou jusqu'à couleur dorée.

Pour faire de délicieux petits pains aux CANNEBERGES ET ORANGE, ajouter à la recette de pain blanc: 1/2 tasse de cassonade, 1 oeuf (diminuer la quantitée d'eau d'autant), 1 tasse de canneberges séchées, et le zeste d'une orange, Fait environ 15 petits pains. Cuit en environ 15 minutes.

Pains aux NOIX ET ÉRABLE, ajouter à la recette de pain blanc: 1/2 tasse de sucre d'érable et 1 tasse de noix de grenobles.

Pain au TOURNESOL: ajouter des graines de tournesol à la recette de pain blanc, badigeonner d'oeuf battu avant le 2e levage et rouler dans les graines de tournesol.

Pain aux GRAINES DE PAVOT: ajouter des graines de pavot à la recette de pain blanc, badigeonner d'oeuf battu et rouler dans les graines de pavot ou simplement rouler dans les graines de pavot.

Pour obtenir une croûte dorée et plus tendre, badigeonner avec un oeuf battu avant le deuxième levage.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonner avec de l'huile à cuisson.
Source: chatsauvag
Recette # 43150, crée le 2010-01-17 13:21:32 , Vu 474 fois
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