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Pain de viande du papa de Chartreuse

Dossiers: Boeuf haché 

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Si vous recherchez l'exotisme, mon pain de viande n'est pas pour vous.
Il est tout simple, avec des ingrédients que nous conservons dans

notre garde-manger...sans épices rares, sans alcool, sans crème

mais...tellement bon.
Mon père a dû préparer le souper alors que ma mère était très malade... pauvre lui, il n'avait jamais cuisiné....
Il a ouvert le frigo, fouillé et depuis son pain de viande improvisé fait les délices de ma famille...je suis gêné de le dire mais, il date de plus de 40 ans...
Depuis, papa nous a quitté et le pain de viande est resté.

Ingrédients : ( 4 portions )

1 lb ou un peu plus de bœuf haché mi-maigre
1 œuf
½ tasse de gruau à cuisson rapide
1 ½ c. à tb de moutarde préparée
1 c. à thé comble d’épices à steak

5 grosses carottes coupées en rondelles
Fèves jaunes ( 1 boite en conserve ) ou l’équivalent de fèves

fraîches en saison
Fèves vertes ( idem que pour fèves jaunes )
3 oignons coupés en larges rondelles
1 boite de soupe « crème de tomates »
1 boite d’eau
4 tranches de Singles

Gruau pour panure
Margarine et un peu d’huile pour cuisson.

Préparation :

Avec les mains, bien mêler les 5 premiers ingrédients; former une grosse boulette que vous enroberez avec le gruau dont vous vous servirez comme panure.

Faire brunir cette boulette des 2 cotés dans beurre et huile.

Utiliser une poêle suffisamment grande pour contenir tous vos légumes.
Lorsque bien rôtie, placer les légumes tout autour sauf 1 oignon que vous disposerez sur la pain de viande dans quatre insertions ( voir la photo )
Placer les autres sections d’oignons ici et là parmi vos légumes.
Recouvrir les légumes de la crème aux tomates en diluant avec 1 boite d’eau ( je me sers de l’eau des légumes contenue dans les boites de conserves ).
Amener à ébullition , couvrir et faire cuire environ 35 à 40 minutes à feu moyen –doux.
À mi-cuisson, ajouter sur la viande 3 tranches de Single
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’autre Single.

Pendant la cuisson, bouger les légumes afin de bien mêler la sauce et surveiller. Si manque de liquide, ajouter un peu d’eau.
Cette recette vous donnera un pain de viande onctueux , des légumes savoureux et une sauce aux tomates teintée d’un bon goût de fromage.

Chartreuse
Source: Chartreuse
Recette # 22118, crée le 2006-08-10 00:00:00 , Vu 100 fois
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