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Pain de viande en pots mason de Autoclave

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Vu que le boeuf haché est à 99 cents la livre chez métro cette semaine, je crois que le timing est bon pour les tourtières. Mais pourquoi ne pas en profiter pour se faire 24 pots de 250 ml de pain de viande prêt à servir ?

Ingrédients

9 lbs de boeuf haché
4 oignons hachés fin
2 poivrons hachés fin
3 branches de céleri hachés fin
1 tête d'ail haché fin
1 boite d'environ 500 ml de tomates écrasées
1 tasse de jus de tomates
4 oeufs
4 tasses de riz cuit
6 C à S de sel
4 C à S de poivre

Huile

Dans un poêlon antiadhésif huilé, roser en petites quantités le boeuf haché.

Bien mélanger tous les ingrédients avec le jus de cuisson dans un grand bol.

Emplir les pots à 1 pouce du goulot en lissant la surface à l'aide d'un pot vide sans trop tasser.

Bien essuyer les rebords des pots, sceller et stériliser 65 minutes @ 10 lbs.

Au service, ouvrir le pot, couvrir d'un cellophane et zapper 2 minutes au micro-ondes.

Renverser le pot au centre d'une assiette emplie de beaux légumes verts vapeur et napper de la sauce au choix.

Bon appétit !

Est-ce un premier essai pour toi?
Non, j'en mange depuis presque deux ans.
(mais je fais pas cuire la viande avant, mais ça faut pas le dire...)
Essaie toi quelques pots pour voir si tu aimes.

Ce n'est pas un peu gras en ne faisant pas cuire la viande avant. Le gras reste prisonnier dans le pot. Est-ce qu'il reste sur le dessus du pot et qu'il s'enlève bien tout simplement quand on rouvre le pot?
Marie Lune

Oui le gras reste dans le pot.

En grande partie, il est absorbé par le riz. Quand j'en fais cru (faut pas le dire), le petit pain baigne dans le jus et il y'a effectivement du gras.

Quand je le fais cuire, il baigne a demie dans l'eau des légumes.

Les légumes étant cuits dans le pot, toute leur saveur reste emprisonée. Je le trouve meilleur que le pain de viande au four.

Si j'étais toi, je me ferais deux pots cuits et deux pots crus pour voir la différence.

C'est des pots de 250 ml, mon amie.

Pour la viande sans os :

90 minutes pour les litres
75 minutes pour les 500 ml
60 minutes pour les 250 ml

Le 5 minutes en plus, c'est pour la luck. Au cas ou l'idée folle nous prendrait de pas faire cuire la viande avant...

Bon ils sont finis,
Ils sont bien beaux, mais j'ai pas gouté, dommage, petit mari parti en voyage et je l'attend pour ouvrir.
J'ai fait la demi recette et ça ma donné 10 pots de 500 ml. (Avec 4 1/2 lbs de viande.)
J'ai pas fait le test de viande cru et cuite, car mon boeuf haché était extra maigre. Donc je me suis dit, si c'est bon pour Autoclave, c'est bon pour moi. Pas fait cuire la viande avant. (Faut pas le dire.)
C'est vrai qu'en refroidissant on voit un peu de gras autour du pain de viande, mais quand on démoule, on peut l'enlever avant de réchauffer.
Mais je peux te dire que maintenant avant de canner, je me fais griller à la poêle une petite boulette de viande pour vérifier l'assaisonnement, et le mélange est délicieux...J'ai même pensé que ce mélange ferait de délicieux hambergers.

Bon je te reviens pour les commentaires du produit fini...

p/s: par mesure de précaution, j'ai restérilisé 10 min de plus après le premier 65 min.

Et en passant, avec quelle sauce sers-tu ce beau pain de viande?

De bizou xxx

Pour la sauce, j'ai 3 variantes au goût.

1)Je verse le jus du pot (avec le gras)sur 1/2 oignon fondu dans le beurre salé et poivré. J'épaissis avec 1 C à S de farine diluée dans 2 C à S d'eau.

2)Même chose, mais avec de la crème en plus... (dis le pas à mon assureur)

3)Même chose que 1, mais avec 1 glou de vin et 2 C à S de fromage bleu d'auvergne (bleu pas trop cher) (dis le pas à mon cardiologue).

C'est juste des suggestions...

Source: Autoclave
Recette # 13159, crée le 2005-01-11 00:00:00 , Vu 2540 fois
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