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Pain de viande farci aux pâtes 4 fromages de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Un bon pain de viande, différent, avec une belle surprise en son coeur. Il plait beaucoup chez les miens.


Il vous faudra un reste de pâtes aux fromages maison, a défaut des pâtes du commerce style alfredo que vous préparerez en mettant moins de liquide que demandé sur l'emballage. On doit avoir une pâte bien enrobée de fromage mais non liquide.



1½ lb de boeuf haché maigre

... 1 ...

1 c. a soupe d'huile
1 c. a soupe de beurre
1 oignon haché extra fin
1 branche de céleri hachée extra fin
2 gousses d'ail écrassées et hachées
½ poivron rouge haché fin
1 petit piment fort haché extra fin, facultatif

... 2 ...

2½ tasses de pain en fins cubes, croute comprise
½ tasse de lait
1 oeuf battu
1 c. a soupe de sauce worcestershire
1½ c. a soupe de moutarde de dijon
¾ de c. a thé de sel aux herbes*
½ c. a thé de poivre


... 3 ...

4 c. a soupe combles de compote de pommes
2 c. a soupe de sauce de piment doux, thaï
1 c. a soupe de sauce wocestershire
1 c a soupe de pâte de tomate
1 c. a soupe de jus de citron
½ c. a thé de sel aux herbes*




Dans le beurre et l'huile cuire lentement le céleri pour 3 minutes, ajouter l'oignon et cuire encore 3 minutes, ajouter l'ail et le poivron et cuire encore 2 minutes, ajouter le piment si désirez et cuire 1 minutes. Réserver cette préparation, elle doit refroidir.


Dans un grand bol mettre le pain et le lait, laisser reposser 5 minutes et a la fourchette écrasser pour bien répartir le lait dans le pain. Ajouter les autres ingrédients no:2 et bien mélanger.

Quand la préparation de légumes sera refroidi, on l'ajoute a celle du pain, bien mélanger et y ajouter la viande hachée. Attention de ne pas trop brasser, on coupe la viande a la spatule dans le mélange. On l'incorpore sans trop insister, n'écrasser surtout pas. C'est l'étape a mon avis la plus importante, le mélange n'a pas besoin d'être très homogène, suffit de ne plus voir de morceaux de viande.


Sur un papier parchemin dépossé dans une lèchefrite, mettre les 2/3 de la préparation de façon a avoir un amas de viande qui fait 5" X 9". Y faire un creux de 3" X 7" (garder une épaisseur de 1 pouce de viande au fond du creux) et dans ce creux mettre les pâtes, on recouvre de la viande restante qu'on aura mise en une longue galette, en deux galettes si vous préférez. Tapotter, former le pain et bien refermer la viande.


Bien mélanger la préparation no:3 et en napper le pain sur toutes ces faces.

Cuire a 350*F pour environ 1 heure.


* il s'agit de mon sel assaisonner no:1. A défaut salez et ajoutez en pincées des herbes séchées, basilic, persil, une bite de thym et origan, un rapé de muscade. Ou des herbes a l'italiennes.

http://www.passionrecettes.com/voirRecette-sel-aux-herbes-et-aux-epices-39927.html


Note:
On peut y changer la farce a volonté, suffit de voir a ce qu'elle ne soit pas liquide. Et pour s'assurer d'avoir de belles tranches au service, vaut mieux qu'elle contienne du fromage.

Les pâtes qui se tassent comme les linguines, les spaghettis, ect, conviennent beaucoup mieux que les macaronis ou les rotinis. Je prends soins de couper mes linguines a environ 1 ou 2 pouces après cuisson, elles se placent mieux dans le pain.
Source: Nell
Recette # 57502, crée le 2014-11-30 10:18:50 , Vu 1415 fois
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9 Commentaires et 4 réponses

2014-11-30
En plein mon genre de ConfortFood! MacAndCheese et beaucoup de Viande! Succès assuré! :)

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2014-11-30
Oui, Nell tu nous offres un plat très réconfortant et qui porte ta signature. Merci, je prends ta recette!

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2014-11-30
Il faut que j'essaie ça à tout prix. Merci du partage.

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2014-11-30
merci ca semble délicieux

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2014-12-01
Oh mais ça a l'airbon, je l'essaie cette semaine et je t'en donne des nouvelles.
Bonne semaine !

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04 décembre 2014, 15:46
Bonjour Loubar,

J'espère que tu aimeras, ca fait différent du pain habituel. Ce pain de viande même sans pâte est délicieux.

J'en profite pour te souhaiter de joyeuses fêtes et un bel hiver.

Bye.


05 décembre 2014, 04:50
Bonjour Nell,

Merci pour tes bons souhaits et j'en profite pour te souhaiter également des belles et agréables fêtes avec tes amis et ta famille.

Bye bye

2014-12-11
Bonjour Nell. Nous avons fait ce pain de viande hier soir. C'était bien bon nous avons tous aimé! Merci encore pour ce généreux partage de tes trouvailles créatives.

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29 juillet 2015, 18:48
Bonjour, votre commentaire me fais grandement plaisir. Toujours plaisant de recevoir un retour. Je suis tard, je sais mais c'est sincère.

Merci bien.

2015-07-31
Nell, j'ai relu la recette assurément décadente! Merci de nous partager tes recettes.

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2015-08-08
Bonjour Question
Quand vous dites pâte 4 fromages Je me demande quel choisir Car je fais toujours mes sauces pour pâte moi-même
Merci

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11 août 2015, 05:00
Bonjour Angeaile,
Super que tu fasses tes sauces, ce pain deviendra ta recette. Le pain de viande a un goût assez basique, donc tu fais une sauce a ton goût et le tour sera jouer. Pour celui de la photo, c'est surtout le cheddar qui dominait dans ma sauce, j'y avais aussi du fruliano, de l'emmental et un brin de parmesan. Très bon aussi avec une sauce a base de béchamel épaisse et de gruyère.

En espérant avoir répondu a ta question, excuses le retard.

Bonne cuisine.

2015-09-15
Puce, Beaubarbu et Corralou désolé de n'avoir donner suite a vos commentaires. Merci bien pour l' intérêt porté a ma recette. J'apprécie .

Sans courriel, pas facile de tout suivre, ce petit problème est maintenant réglé.

Bonne cuisine.

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