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Pain doré aux bananes et aux noix pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

8 portions
Grandeur de la mijoteuse : 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

Vous pouvez servir ce pain doré avec du sirop d'érable comme repas léger ou comme plat lors d'un brunch.

2 bananes mûres, coupées en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
2 c. à soupe de jus de citron
1 pain croûté vieux d'un jour, la croûte enlevée, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po), soit environ 180 g (10 tasses)
3 œufs légèrement battus
385 ml (13 oz) de lait concentré, en conserve
3 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café (1 c. à thé) de vanille
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
125 g (1 tasse) de noix de Grenoble grillées, hachées (voir p. 153)
1 c. à café (1 c. à thé) de sucre cristallisé

• Dans un bol, brasser doucement les bananes et le jus de citron.

• Déposer la moitié des cubes de pain au fond de la cocotte légèrement graissée d'une mijoteuse. Couronner le pain des bananes, puis ajouter le reste du pain.

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre les œufs, le lait concentré, le miel, la vanille et la cannelle. Verser lentement le mélange d'œufs sur le pain pour le couvrir uniformément. A l'aide du dos d'une cuillère, presser légèrement sur le mélange pour que tout le pain soit bien imbibé.

• Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 8 h ou même toute la nuit.

• Parsemer le pain des noix et du sucre. Couvrir et cuire à basse température de 5 à 7 h ou à température élevée de 2 h 30 à 3 h 30 ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré et légèrement gonflé.

Le lait concentré réagit très bien à la cuisson à la mijoteuse, il ne caillera pas. Attention, vous ne devez pas confondre ce lait avec le lait concentré sucré que l'on utilise pour faire des desserts et des bonbons.

Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez mettre les ingrédients dans la mijoteuse jusqu'à 24 havant de les faire cuire.

Recette # 18639, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 390 fois
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