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Pains renversés (brioches) aux pacanes

Melam
Par Melam Aucune photo
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Source: Mon livre de robot boulanger Black & Decker



1 ¼ tasse d'eau
3 c. à table de lait écrémé en poudre (pas mis)
1 oeuf battu
2 c. à table de beurre
¼ de tasse de sucre
1 ¼ c. à thé de sel
4 ¼ tasse de farine tout-usage
1 ¼ c. à thé de levure pour robot

Sirop au sucre brun et aux noix

¼ de tasse de beurre
2/3 de tasse de cassonade tassé
3 c. à table d'eau
¾ de tasse de moitiés de pacanes

Farce

3 c. à table de beurre fondu
2/3 de tasse de cassonade
1 c. à table de cannelle en poudre (moi, pas mis)
¾ de tasse de pacanes hachées

Placez les 8 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l'ordre indiqué dans la recette. Insérer le plat de cuisson dans le robot. Fermer le couvercle.

Choisir le réglage Dough/Pasta.

Appuyez sur start. Le délai de préchauffage de 25 minutes s'écoule avant le début de l'opération de mélange.

Pendant ce temps, préparez le sirop (recette ci-dessous).

Faites bouillir ensemble le beurre, l'eau et la cassonade pendant une minute. Versez immédiatement dans un moule de 9 x 13 po., inclinez le moule pour bien recouvrir le fond. Placez les pacanes, côté plat vers le haut, sur le sirop.

Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-la si nécessaire pour rendre la pâte facile à travailler. Roulez la pâte en 2 rectangles de 12 x 18 po.

Brossez-les avec du beurre fondu. Parsemez-les également du mélange de cassonade et de cannelle, ensuite des noix hachées. En commençant par le côté large, roulez les rectangles. Pincez les bouts pour les fermer. Couper en 12 parties égales ( 6 parties pour chaque rouleau) Mettez-les sur le sirop. Couvrez et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Enlevez le couvercle. (J'ai fait levé au four environ 45 minutes, la lumière allumée et je n'ai pas couvert.)

Faire cuire à 375°F pendant 35 minutes (moi 30 minutes). Détachez les bords des pains du bord du moule (pas eu besoin, j'avais graissé les bords du moule) et renversez dans le plateau de service. (Sur le même principe qu'un gâteau renversé, attendre environ 10 minutes pour que le sirop fige un peu avant de le renverser et mettre un papier ciré ou autre sous la grille, car ça coule un peu.)

Donne 12 pains (brioches).

** On peut si on le désire remplacer les pacanes à l'intérieur des brioches par des raisins secs, je l'ai fait et c'est délicieux.

Au sortir du four.

http://picasaweb.google.com/melam590/Pains#5186678198152746514

Une fois renversés.

http://picasaweb.google.com/melam590/Pains#5142953385394114290

Une fois séparés individuellement.

http://picasaweb.google.com/melam590/Pains#5142953385394114274

Recette # 39449, crée le 2009-05-29 09:50:00 , Vu 3254 fois
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24 Commentaires

2009-05-29
Merci! Ces petits pains sont délicieux. Une autre recette de "melam" que j'apprécie. Merci

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2009-05-29
Bienvenue Pink lady, c'est moi qui te remercie d'avoir ajouté ton beau commentaire, je l'apprécie beaucoup. Je suis vraiment très contente que ces petits pains te plaisent, je te souhaite une bonne fin de journée.

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2009-05-29
Bonjour Melam,
Ces pains-brioches ont fait fureur au dessert. Merci pour cette recette.

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2009-05-29
Bonjour,je voudrais savoir si je peut faire cette recette quand meme que je n'est pas de robot.Merci de me repondre.

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2009-05-29
Bienvenue Papi Yvon, ça me fait bien plaisir que vous les ayez aimés, merci pour ton beau commentaire et de l'avoir ajouté à la recette, passe une bien belle journée.

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2009-05-29
Bonjour Man, personnellement je ne les ai jamais faites à la main mais je ne vois pas pourquoi ça ne se ferait pas. Au lieu de la levure pour robot boulanger il faudrait utiliser un sachet de levure sèche traditionnelle et la faire gonfler dans un peu d'eau, si tu connais déjà la façon de procéder pour faire du pain à la main tu ne devrais pas avoir de problèmes. Si tu l'essaies tu m'en donneras des nouvelles. Bonne journée.

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2009-05-29
Bonjour Melam......laissez-moi vous félicitez de mentionner lorsqu'un ingrédient n'entre pas dans votre préparation çà nous aide à la faire quand même car il n'est pas rare que l'on ait pas tout les ingrédients nous même et de réussir celle-ci.....

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2009-05-29
Je te remerci de m'avoir repondu,je vais la prendre en note et je vais la faire.

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2009-05-29
Merci pour tes bons mots Midamay, c'est vraiment très gentil, je te souhaite une bien belle journée.

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2009-05-29
Bienvenue Man, tu en donneras des nouvelles si tu l'essaies. Bonne journée.

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2009-05-29
Simplement Divin.
A refaire sans faute.
Merci.
Au plaisir.

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2009-05-29
Merci beaucoup Sirius pour votre commentaire, je suis très contente que c'est petites brioches vous plaisent, bonne journée

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phany52
2009-05-29
bonjour , j'ai achetéla machine a pain black and decker, ca fait 4 recettes différentes que j'essaie dedans compris les brioches une fois refroidis tout devient dur comme de la roche pkoi? vous pouvez m'aidez?

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2009-05-29
Allo Phany, est-ce que lorsque tu sors ton pain du four il est bien levé ou s'il est assez plat. S'il ne lève pas bien, à ce moment ce serait peut-être que ton liquide est trop froid au lieu d'être tiède ce qui empêche la levure de faire lever ton pain. La levure ne doit pas toucher au sel non plus, le sel mélangé avec la levure empêchera la levure de bien travailler et de faire bien lever ton pain. Lorsqu'on le sort de la machine il ne faut pas non plus trop travailler la pâte, ce qui la rendrait dure, il suffit de la pétrir très légèrement pour faire sortir les bulles de la pâte et de faire tes portions pour 2 pains si c'est le cas et de mettre dans tes moules, pour faire lever au four, la lumière allumée, pendant environ 60 minutes. Ensuite tu mets ton four à 350°F, sans sortir ton pain du four et tu cuis environ 30 à 35 minutes selon la chaleur que ton four dégage.

Il est vrai aussi que le pain fait à la MAP rassis plus vite qu'un pain commercial car il n'y a pas d'additif pour le conserver, peut-être est-ce plutôt ce qui t'arrive, moi lorsque mes pains sont cuits et refroidis, je les tranche, j'en garde un peu sur le comptoir pour 1 ou 2 jours et je congèle le reste dans des sacs Ziplocs. Pour les brioches, si elles ont bien levé, tu peux les mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'elles reprennent leur fraîcheur, moi c'est ce que je fais pour celles que je conserve sur le comptoir, les autres je les congèle et je les dégèle au micro-ondes quelques secondes lorsque j'en veux.

Autre chose, si tu cuis le pain dans ton robot boulanger, le pain est un peu plus lourd que si tu le faisais cuire au four et la croûte est plus dure aussi.

Voilà Phany, c'est à peu près tout ce que je vois, j'espère que ça pourra te rendre service.

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phany52
2009-05-29
merci beaucoup de m'avoir répondu je vais suivre ces conseils et je lache pas lol je vais recommencer elles ont l'air tellement bonnes encore merci a toi

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2009-05-29
Bienvenue Phany, tu en redonneras des nouvelles

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phany52
2009-05-29
bonjour c'est encore moi, j'Ai recommencé comme je te disais je lache pas j'ai fait tes pains , j'ai réussie ils sont très très bons, j'ai trouvé mon erreur grace a toi , j'ai mis mon eau plus chaude et tout est super un gros gros merci et continue de ns donnez de si belles recettes

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2009-05-29
Je suis vraiment très contente que tu aies bien réussis tes pains Phany et que tu les aies aimés, merci d'en avoir donné des nouvelles, c'est très gentil. Ça me fait plaisir si j'ai pu t'aider. Bonne fin de soirée

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2013-01-21
je vais l essayer demain et je t en donne des nouvelles

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2013-01-22
Bienvenue Jajasse, j'espère que tu aimeras autant que nous.

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2013-01-25
bonjour je les ai faite jeudi en fin du compte et ils ont été bien appréciés.Merci pour cette recette j apprécie et te remercie

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2013-01-25
Bien contente que ça vous ait plu Jajasse, merci beaucoup pour ton bon commentaire. Bonne journée.

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2017-06-08
Il a l'air très bon!
Merci bcp pour la recette!

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2017-06-09
Bienvenue Catherine775, si tu les essaies tu m'en donneras des nouvelles. Bonne journée.

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