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Pastitsio aux légumes pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 À 8 PORTIONS

Un mélange savoureux de légumes recouvre les épinards et les pâtes crémeuses dans cette délicieuse variante grecque de lasagne.

Cocotte de la mijoteuse légèrement graissée

CROÛTE DE PÂTES CRÉMEUSE
3 tasses (750 ml) penne sèches ou autres petites pâtes au choix
1/4 tasse (50 ml) beurre ou margarine
1/4 tasse (50 ml) farine
13 oz (385 ml) lait concentré
1/2 c. à thé (2 ml) muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/4 de c. à thé (1 ml) poivre noir
2 oeufs, légèrement battus
1 tasse (250 ml) fromage cottage (fromage blanc) à petits grains
1 tasse (250 ml) mozzarella, râpée

GARNITURE DE LÉGUMES
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1 petit zucchini, haché finement
1 carotte, pelée et râpée
1 tasse (250 ml) grains de maïs surgelés
7 oz (200 ml) sauce tomate
1/2 c. à thé (2 ml) origan séché
1/4 de c. à thé (1 ml) cannelle
1/4 de c. à thé (1 ml) poivre noir
11 oz (300 g) épinards surgelés, décongelés et hachés
1/4 tasse (50 ml) parmesan

1. Dans une marmite d'eau bouillante et salée, faire cuire les pâtes selon les directives sur le paquet; égoutter et bien rincer à l'eau froide. Réserver.

2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et faire cuire en remuant continuellement pour éviter de faire brunir, pendant 2 minutes. Ajouter graduellement le lait en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'une béchamel lisse. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Incorporer la muscade, le sel et le poivre.

3. Mettre dans un grand bol les oeufs et environ 1/2 tasse (125 ml) de béchamel en mélangeant bien. Ajouter le reste de la béchamel, le fromage cottage, la mozzarella et les pâtes cuites. Réserver.

4. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le zucchini et la carotte; faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le maïs, la sauce tomate, l'origan, la cannelle et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

5. Couvrir le fond de la cocotte graissée du mélange de pâtes. Répartir les épinards sur les pâtes et le mélange de légumes sur les épinards. Saupoudrer de parmesan. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 9 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le plat bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Menu suggéré
• Pastitsio aux légumes
• Salade verte
• Pain italien
• Pêches au caramel (voir recette, page 231)

Truc
• Vous pouvez utiliser (250 ml) 1 tasse de la Sauce tomate à l'italienne (voir recette) au lieu de la sauce tomate en conserve.

Le soir précédent
Ce plat est un peu long à préparer, mais heureusement ceci peut se faire jusqu'à 24 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez toute la nuit dans la cocotte de la mijoteuse. Le lendemain, il vous suffit de faire cuire comme l'indique la recette. Cette recette est idéale pour un buffet.

Recette # 17395, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 168 fois
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