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Pâte a pizza a la semoule de blé de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Une belle pâte bien croustillante,
elle ne colle jamais a la plaque de cuisson.

Elle me rappelle les premières pizzas manger chez les italiens de l'ex métropole.

4 tasses de farine non blanchie
2 tasses de semoule fine de blé dur
1 cuil. a thé de sel
1 cuil. a soupe de levure a pain
1 cuil. a soupe de sucre
2 1/4 tasses d'eau tiède

En machine a pain, a la position pâte (dough)
Mettre l'eau tiède, le sucre et la levure dans le bac,
laissez gonfler 15 minutes.

Mélangez la farine, la semoule, le sel et l'ajouter en un coup sur la préparation de levure.

Mettre la machine en marche et la laisser aller jusqu'à la fin du pétrissage, environ 30 minutes.

Retirez la pâte du pétrin et la transférer dans un grand bol, légèrement huilé.

Mettre a lever dans un four avec la lumière allumée, pour 1 heure.

Utilisez,

Donne, 3 pizzas de 15 pouces a croûte plutôt mince ou 3 de 12 pouces avec de beaux rebords bien gonflés.

Si vous avez l'habitude de lancer votre pâte pour l'étendre, celle ci n'y réagit pas tres bien, il est préférable d'utiliser le rouleau a pâtisseries.

On peut tres bien faire cette pâte a la main, en procédant comme pour du pain.

Pour une pâte plus élastique qui peut se lancer afin de l'étirer, ajouter 2 cuil. a soupe d'huile d'olives.
Commentaires des usagers:

Merci Nell,
Je vais l'essayer. Je suppose que cette pâte se congèle.
Si je veux faire une seule pizza, je sépare la pâte en trois et congèle les deux autres parts?
Je l'essayerai très bientôt.
Messidor

J'ai mis a congeler la pâte pour la première fois, il n'y a pas longtemps. Et je ne l'ai pas encore essayé. Mais ca fonctionne sûrement.
nell

J'ai préparé cette pizza ce midi, elle est délicieuse. Je recherchais une croûte mince depuis longtemps, je l'ai trouvée.
Avec une demi-recette, j'ai pu faire deux pizzas de 13 po.
Merci Nell pour cette bonne recette.
Messidor

Merci Messidor, tres content que cette pâte te plaise.
nell

Ta recette me plaît énormément, je me demande si je pourrais la faire sans la machine à pain que je n'ai pas. Aussi par curiosité, serait-il possible de connaître les ingrédients que tu mis dessus?
Tout ce que tu fais est tellement beau, tellement appétissant qu'on ne peut s'empêcher de vouloir en connaître tous les détails.
Merci,
Loubar

Merci Loubar, tres gentil commentaire.
La sauce est de tomates italiennes sans pelure ni graines, parfumé au miel, ail, origan, thym, basilic et de sauces de piment doux.
Garniture, pepperoni, 1 gros oignon, poivrons rouge et vert, tomates cerises en tranches, olives noires, bacon, emmental, bocconcini, romano et parmesan.
nell

Ah... tu sais comment faire fantasmer mes papilles, toi.

Merci très généreux.
Loubar
Source: nell
Recette # 50484, crée le 2011-09-22 06:54:52 , Vu 4836 fois
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