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Pâte à tarte au robot de Debobec

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Source: Coup de pouce

3 tasses (750 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre non salé froid, coupé en morceaux
1 jaune d'oeuf
eau glacée
1 oeuf battu
1 c. à table (15 ml) de lait

Préparation

1. À l'aide d'un robot culinaire muni d'une lame de métal, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.

2. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'une fourchette, battre le jaune d'oeuf. Ajouter suffisamment d'eau glacée pour obtenir 2/3 de tasse (160 ml) de liquide. Incorporer petit à petit le mélange au jaune d'oeuf à la préparation à la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir et forme une boule (au besoin, ajouter un peu d'eau, environ 1 cuillerée à table/15 ml à la fois, si la pâte ne se tient pas. Retirer la pâte de l'appareil et la diviser en 4 portions. Façonner chaque portion de pâte en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte à tarte soit ferme.

3. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser une portion de pâte à tarte à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.Déposer délicatement l'abaisse dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur les côtés de l'assiette. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'excédent de pâte, puis canneler le pourtour. Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger l'oeuf et le lait. Badigeonner le pourtour de l'abaisse de la préparation à l'oeuf.

http://www.coupdepouce.ca/CoupDePouce/client/fr/Cuisine/DetailRecette.asp?idRe=2209&idSM=258

Source: Debobec
Recette 13746, publiée le 2005-02-16 à 00:00, 602 vues

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