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Pâté au boeuf haché, vite fait (recette de ma grand-mère) de Beaubarbu

Nell
Par Beaubarbu Aucune photo
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Pâté au bœuf haché, vite fait (recette de mon arrière-grand-mère)

Pendant la crise économique des années 20... Nos arrières grands- parents étaient pauvres... Ma grand-mère nous a transmis une recette que sa mère faisait, alors, pour nourrir sa famille à bon prix...C'est toujours le cas!

Ingrédients:

1 lb de bœuf haché
un peu d'huile végétale , + ou - 1 c. à table
1 oignon haché fin
1 c. thé de cannelle
1/4 tasse de farine grillée
2 abaisses de pâte à foncer
Suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le mélange
sel et poivre du moulin
un jaune d'œuf battu avec quelques gouttes d'eau froide

Préparation:

Préchauffez le four à 400°f
Faire rissoler l'oignon haché fin dans très peu d'huile végétale. Ajouter le bœuf haché. Laissez-le colorer sans y toucher. Mélangez quand la coloration voulue du bœuf se voit.
Ajouter la cannelle, la farine grillée. Ajoutez juste ce qu'il faut d'eau bouillante pour couvrir le mélange de bœuf. Salez et poivrez au goût.Mélangez le tout.
Baissez le feu à faible-moyen. Laissez mijotez 20-25 minutes à couvert. Brassez à intervalles réguliers.
Refroidir 15 minutes
Versez la viande sur une abaisse dans une assiette à tarte. Couvrir de la 2e abaisse. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau, badigeonnez-en le pâté.
Cuire au four à 400°F pour 15 minutes et à 375°F pour un autre 30 minutes ou jusqu'à votre coloration voulue.
Servir avec marinades maison, purée de pommes de terre...
Vous allez m'en reparler: c'est certain!
Source: beaubarbu
Recette # 36798, crée le 2008-11-04 18:03:25 , Vu 9000 fois
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6 Commentaires et 1 réponse

2013-12-31
Un bien bon pâté, j'ai fait avec du boeuf extra maigre.
J'imagine que ca vient de la farine, c'est super facile d'enlever le gras qui s'accumule sur la viande en fin de cuisson.
Je n'ai fait qu'un petit pâté avec la recette, j'ai testé une partie du reste de la viande telle quelle dans des petits pains, délicieux.
Et finalement la fin en petits chaussons avec ajout de thym et de rognons de lapin. Très bon, le thym va a merveille a cette recette.

Merci Beaubarbu, très content de cette trouvaille, j'aime beaucoup ces veilleilles recettes.

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01 janvier 2014, 08:05
Merci pour le commentaire, Nell!

Tu as raison en tout et cette préparation de viande s'adapte à bien des plats!

À bientôt!

2014-01-09
La recette voyage déjà dans la famille. Au plaisir.

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2014-11-04
beaubarbu
Je viens de découvrir cette recette elle devrait être assez bourrative pour mes hommes ou ogres!

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2014-11-05
Bonjour Recettesgourmandes,

Durant la crise économique des années 20 au 20e siècle, les mères faisaient preuve d'ingéniosité pour nourrir leur famille. Mais, ce pâté a bien vieilli... tiens ça me donne je goût d'en préparer un sous peu.
Bye!

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2014-11-05
je m'en fais un aujourd'hui même avec du bon orignal haché mium! mium! grâce à toi Beaubarbu je vais me régaler avec mes enfants......merci!

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2015-11-30
Excellente idée Brendalee... avec de l'orignal le résultat devrait te plaire.

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