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Pâtes aux légumes et au jambon, sauce moutarde de Pichoune

Par Pichoune Aucune photo
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PÂTES AUX LÉGUMES ET AU JAMBON, SAUCE MOUTARDE


30 ml (2 c. à soupe) de beurre
5 carottes, coupées en rubans ou en petits cubes
1 poireau, coupé en cubes
1 poivron rouge, coupé en languettes
2 gousses d'ail, hachées
125 g (1/4 de livre) de jambon cuit ou restant d'un jambon, coupé en lanières
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de mais
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette, hachée ou de persil frais
Spaghettini ou linguini ou fettucini

Faire revenir dans le beurre les carottes, le poireau, le poivron rouge et l'ail durant 3 minutes.
Ajouter le jambon.
Saler et poivrer.
Réserver.
Porter le vin blanc à ébullition et réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 30 ml (2 c. à soupe) de liquide.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 3 minutes.
Délayer la fécule de mais dans le lait et l'ajouter au bouillon.
Cuire à feu doux et en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
Ajouter la moutarde et la ciboulette à la sauce.
Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger.
Mélanger les légumes aux pâtes et servir aussitôt.
(Recette provenant de Métro)
Source: Pichoune
Recette # 18001, crée le 2006-02-12 00:00:00 , Vu 611 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2013-03-26
je n'avais pas de vin mais la recette est délicieuse aussi et j'ai ajouté des épinards à la cuisson des autres légumes.

Répondre au commentaire


27 mars 2013, 16:15
:-)

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