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Pavés de saumon, érable et pistaches de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une chouette petite recette vite faite que je n’ai pas suivie fidèlement pour éviter de trop cuire le saumon. La sauce, peu abondante, m’a fait perdre la petite fraction d’étoile de plus. Je suggère donc de l’allonger en ajoutant le jus d’une deuxième orange.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 180 g chacun
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 poignée de pistaches non salées
Sel, poivre et paprika

Marinade et sauce à l’érable
3 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus de 1 orange
1 échalote sèche, tranchée
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
Sel et poivre au goût

1. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les pavés de saumon et laisser macérer 1 heure au frais, côté peau dessus. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson.

2. Égoutter le saumon, l’éponger sur un essuie-tout, conserver la marinade.

3. Assaisonner les pavés de sel, de poivre et de paprika. Dans un poêlon, chauffer le beurre sur feu moyen. Cuire le saumon 1 min côté chair, puis transférer dans une assiette.

4. Dans le poêlon, verser la marinade réservée et les pistaches. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux 5 min.

5. Remettre le saumon dans le poêlon et cuire encore à couvert 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Servis ici avec une bonne salade, des tranches de courgette poêlées et des vermicelles de riz, mais des pâtes courtes feraient aussi bien.

Inspirée de :
http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/saumon-simplissime-erable-et-pacanes/

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/03/paves-de-saumon-erable-et-pistaches.html
Source: Messidor
Recette # 58038, crée le 2015-03-27 07:27:18 , Vu 518 fois
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