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Pavés de truite à l’orange au four de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une manière simple et succulente de déguster des pavés de truite ou de saumon. Après leur cuisson au four sous le gril, on les nappe de la marinade et on obtient une sauce délicieuse.

Ingrédients pour deux
2 pavés de truite (ou de saumon) d’environ 150 g chacun

Marinade à l’orange
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 touche de sauce aux piments
Le jus de 1 clémentine
Le zeste de 1 orange

Préparation
La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four dont le gril a été préchauffé au maximum durant 3 min.

1. Dans une assiette creuse pouvant contenir les deux pavés côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Faire macérer les pavés 30 min ou jusqu’à 2 h. Retirer de la marinade et conserver celle-ci.

2. Placer les pavés sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire chauffer le gril du four durant 3 min.

3. Enfourner et cuire sur la grille du centre de 7 à 10 min. (Après 8 min, le poisson était cuit parfaitement.)

4. Chauffer la marinade au micro-ondes 30 secondes et en napper les pavés. Servir avec du riz et des légumes, et, comme sur la photo, avec des triangles de pâte won ton.

Triangles de pâte won ton croustillants
Couper 5 carrés de pâte won ton en triangles, badigeonner d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile neutre) au pinceau, déposer sur une plaque doublée de papier parchemin et cuire 5 min dans un four à 350 °F.
Source: Messidor
Recette # 54221, crée le 2013-03-13 08:21:11 , Vu 926 fois
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2 Commentaires

2015-04-15
Ça a l'air délicieux, mais dis moi serait-ce aussi bon avec un autre type de poisson ?
Bon mercredi !

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2015-04-15
Bonjour Loubar,
Je trouve que la marinade et ce mode de cuisson conviennent bien aux poissons gras comme la truite et le saumon. Mais je ne suis pas portée à appliquer la même méthode à des poissons blancs. Question de goût, je pense. Pour moi, les poissons maigres sont meilleurs avec de la chapelure et des herbes, un peu de zeste aussi...
Rien ne t’empêche d’essayer, tu me donneras ton appréciation.
Merci d’être passée par ici,
bonne cuisine du mercredi!
M.

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