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- pêches au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
89 % d’eau

PRÉPARATION
Choisir des fruits fermes, parfaitement mûrs et exempts de taches vertes.
Les blanchir durant 1 minute puis les refroidir immédiatement à l’eau glacée pour enlever la peau ou les éplucher si désiré.
Les dénoyauter et faire des tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur ou couper en deux ou en quatre.
Pré-traiter si désiré.

Pour réduire l’oxydation, placer les fruits dans une solution de préservation d’acide ascorbique avant de les sécher.
On peut aussi utiliser du jus d’ananas, d’orange, de citron et de citron vert comme pré-traitement naturel.
Les mélanges d’acide ascorbique du supermarché peuvent également être utilisés ; il suffit de suivre les instructions sur l’emballage.

TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
6 à 18 heures (American Harvest)
2 à 3 heures à 65 °C (150 °F), jusqu’à ce qu’ils soient souples et sans poches d’humidité. (Guide Bernardin)

UTILISATIONS
Collations, pains, pavés, biscuits, granola, en-cas, tartes, céréales.

1 panier de pêche donne 3 plateaux.
J'ai gardé la pelure, coupé en cube et pré-traité au jus d'orange.

Mon temps de sèchage: 10h00




Mireille

les pêches déshydratées, dans du gruau, avec une touche de crème. un délice
robine
Recette # 7023, crée le 2004-06-23 00:00:00 , Vu 654 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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