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Pelotes à la viande (glissants) de Sukie

Par Sukie Aucune photo
A+ a-
3/4 lb de porc haché maigre
3/4 lb de boeuf haché maigre
1 oignon finement haché
clou de girofle au goût (ou épices à tourtière)
Sel et poivre

(Dans le temps des Fêtes, j'utilise ma viande à tourtière bien égouttée pour faire ça.)
Cuire la viande avec les ingrédients sans trop mettre de beurre.

Pâte :
3 tasses de farine
3 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Eau froide

Mélanger tous les ingrédients et ajouter assez d'eau pour faire une pâte dure (non grasse)
Rouler la pâte et découper de la grandeur d'une soucoupe.
Déposer 1 c. à soupe de viande sur chaque morceau de pâte.
Mouiller les bords et bien refermer la pâte, on la tourne dans ses mains pour que la boule soit bien ronde.
Amener environ 8 tasses d'eau à ébullition, ajouter 1 c. à soupe de sel et y cuire les boules environ 20 minutes sans ouvrir le chaudron pour ne pas qu'elles s'affaissent.
Une fois la cuisson terminée, on les ajoute au ragoût une quinzaine de minutes avant de servir... tout juste pour bien les réchauffer.

Par : Sukie
Source: Sukie
Recette # 1701, crée le 2003-10-23 00:00:00 , Vu 3758 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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11 Commentaires et 2 réponses

2014-12-09
Quelle splendide idée, faut absolument que je fasse ta recette dès que possible.
Merci du fond du coeur, tu as touchée une corde sensible là là...
Bonne journée !

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2014-12-15
Bonjour Sukie

Cette recette viens me chercher et elle m'intrigue. Quelle est la texture de la pâte une fois les boulettes sorties de l'eau. Ajouter au ragoût? Elles se comportent comment avec le dis ragoût? J'ai hâte de comprendre et de m'en régaler....

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2014-12-16
Salut ma chère Midamay...

J'espère que tu vas bien.

Tu remarqueras que la pâte de la recette ne comporte pas de gras, c'est la viande qui le lui fournit, ça permet aux boules de rester bien ronde et ne pas se défaire.
On les cuit dans l'eau pour à la toute fin les égoutter et les ajouter au ragoût, une quinzaine de minutes avant de servir, tout juste pour les réchauffer

Tu sais quoi... moi je n'ai jamais aimé ça, par contre mes frères et soeurs, mes enfants et la famille de maman, tout le monde adorait.

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2014-12-19
C'est très bon j'en ai fait hier soir, mon mari et moi avons beaucoup aimé. Ma belle-mère met des pâtes dans ses ragoûts, elle ne fait pas de boules avec la viande au centre. Elle va être contente lorsque je vais lui en parler.
Merci et Joyeuses Fêtes à toi & ta famille.

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2014-12-19
hihihihihi Sukie.....ce sont des choses qui arrivent hélas!

Présentement j'en arrache avec les s......conversions. Et çà malgré les tableaux que je possède.Une recette savoureuse et tentante. Voici;

70 g de chocolat extra noir
3 jaunes d'œufs
15 cl de lait
10 cl de crème
50 gr de sucre 10 gr de marguarine canelle

Je sais que je ne suis pas à la bonne plaçe mais quand j'ai vu ton nom!!!!!

Joyeuses Fêtes

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2014-12-19
Coucou....je pense faire la recette à la boulettes mais comment? Je ferai cependant comme la belle-maman de Loubar.

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2014-12-27
Loubar
Merci d'être venue me donner ton appréciation, je suis très contente

*******
Midamay

Pourquoi te casser la tête avec les mesures métriques, moi je les laisse tout simplement de côté, nous avons tellement de belles recettes.
Tiens, pourquoi ne pas faire la recette de Véronique Cloutier, ça devrait s'en rapprocher

http://www.veroniquecloutier.com/pots-de-creme-au-chocolat-noir-et-creme-fouettee-a-la-vanille-09-2014

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30 décembre 2014, 11:55
J'avais un moment pris cette décision mais la photo inspire souvent la décision. Tu as tellement raison Sukie et je reviendrai à ma première décision. Tu as confirmer ce que je pense. Merçi

2014-12-29
Chère Miadway je ne me casse pas la tête avec les mesures j'ai un p'tit verre à mesurer de chez Canadian Tire avec des c. à soupe, à thé, en onces et mililitres puis ce lien qui fait tout le reste.
http://pages.infinit.net/recettes/Conversions/poids_auto.htm
Joyeuses Fêtes à vous tous & toutes.

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30 décembre 2014, 12:01
Merci Loubar, c'est gentil...

J'irai le chercher ce petit verre à mesurer.....malgré que je n'y aille presque jamais. Trop d'odeur de caoutchouc!!!!

2014-12-29
Bonjour Sukie,
Surprise et heureuse de te retrouver ici !
Ma belle-maman mettait elle aussi des pâtes dans son ragoût, j’ai très hâte d’essayer ta recette.
Tu as une photo de tes boules de tourtière ?
Merci et au plaisir !
M.

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2014-12-30
Salut à toi Messidor
Il y a des années que je suis chez Passion recettes, je suis comme imprégnée à ce site

Malheureusement je n'ai jamais photographié ces boules, j'en faisais régulièrement lorsque mes enfants étaient petits, mais là il y a si longtemps! Mes oisillons ont quitté le nid familial, ni mon mari ni moi n'en mangeons... et dans le passé, les caméras numériques n'existaient pas

Aujourd'hui, parfois, il m'arrive d'ajouter au ragoût des pâtes crues de lasagne cassées en morceaux, mais là encore, je suis la seule à aimer ça

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2014-12-30
Merci Sukie,
Moi aussi, ça fait longtemps...!

J’essayerai ta recette de pâtes, ne serait-ce que pour retrouver le goût de la cuisine de cette femme que j'adorais.

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