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Petites moussakas aux restes de viande de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Que faire avec une toute petite portion restante de gigot d'agneau? Le hacher, m’a dit mon goûteur et en faire une moussaka. Venant de lui qui ne raffole pas de ce plat grec, j’étais surprise… Alors je me suis arrangée pour qu’il s’en régale. Mission accomplie, il m’a dit à trois reprises que c’était bon, ce qui, dans notre rituel gourmand, signifie un petit quart de plus que la note de passage. 

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
Légumes grillés
1 courgette, en tranches
1 petite aubergine, tranchée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Origan séché

La viande
1 tasse de viande hachée, restes d’agneau, de boeuf ou de porc, haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petite échalote sèche, hachée
1 fleur d'ail, émincée finement
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé d’herbes séchées ou des herbes fraîches comme menthe et basilic
1/8 c. à thé de cannelle
4 c. à soupe de jus de légumes, de jus de tomate ou de bouillon

La garniture
1 oeuf battu avec 1 c. à soupe de farine de maïs
1/2 tasse de gruyère râpé
1/4 tasse de lait
1/8 c. à thé de muscade
Sel et poivre au goût


La cuisson des légumes grillés d’aubergine se fait dans un four à 425 °F, le plat cuit ensuite dans un four à 350 °F.

1. Faire d’abord griller les tranches de légumes en les étalant sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile, puis saupoudrer d’origan. Faire de même sur les autres faces avant de déposer la plaque dans un four préchauffé à 425 °F durant 25 min.

2. ce temps, dans un poêlon, verser l'huile et y attendrir l’échalote. Incorporer l'agneau et cuire encore 3 min. Ajouter le concentré de tomate, l’ail, les herbes et les épices, puis le liquide retenu et cuire 1 min. Goûter, assaisonner et répartir l'agneau dans deux ramequins ou dans un plat à four.

3. Lorsque les légumes grillés sont cuits, les étaler sur le mélange d’agneau.

4. Dans un petit bol, réunir l'oeuf battu, le fromage râpé, le lait et la muscade. Saler et poivrer.

5. Verser cette préparation sur les légumes et enfourner. Cuire de 20 à 30 min ou jusqu'à ce que la préparation commence à gratiner. Passer sous le gril deux minutes et servir.

Autres version de la recette suivante
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/09/moussaka-pour-deux.html

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/petites-moussaka-aux-restes-de-viande.html
Source: Messidor
Recette # 58488, crée le 2015-08-06 05:09:24 , Vu 310 fois
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