Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Petits patés chauds à la créole de Odena

A+ a-
Pour 8 a 10 portions
Préparation environ 20 min.
Cuisson:1 hr

Ca peut se servir en entrée chaude, ou amuse-gueule ou plat principal a votre gout (avec salade)...
Ressemble a de la tourtiere québéquoise mais créole...populaire en Martinique et Guadeloupe...un peu épicé....

Ingrédients:

1lb. de porc ou veau demi-maigre, ou boeuf mi-maigre a votre gout...ou un mélange...de viandes
3c. à soupe d'huile
3 gousses d'ail, hachées fin
5 échalotes francaises hachées fin
2c. à soupe de persil haché fin
1/2 piment fort haché fin
1/2c. a thé de thym
2 pincées de clou de girofle moulu
2 pincées de quatres-épices (poivre de la jamaique) moulu
sel et poivre du moulin, au gout
11/4 lb. de pate brisée ou feuilletée (au choix)
2 jaunes d'oeufs 2c. à soupe de lait pour la dorure..

Préparation:
Dans une marmite, faire revenir la viande dans l'huile; ajouter ail, échalotes, persil, piment. Saupoudrer de thym, clou de girofle et de poivre de la jamaique. Saler et poivrer. Cuire 20 a 25 min jusqu'a ce qu'a cuisson de la viande. Laisser refroidir a la température de la piece.

Fariner un espace de travail. Abaisser et étaler la pate mince au rouleau. A l'aide d'un emporte-piece ou d'un verre, former des cercles de 7,5cm (21/2po.) Garnir le centre des cercles de pate d'un peu de farce; recouvrir d'une autre pate bien sceller les rebords. Répeter l'opération jusqu'a épuisement des denrées. Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le lait; badigeonner les patés du mélange oeufs-lait.

Beurrer une tole a patisserie; y déposer les patés; cuire 10 min. a 200C (400F) et encore 20min a 180C ( 350F)pour finir la cuisson.
Vérifier par contre des fours chauffent plus que d'autres (Odena)
Suggestion:
Dresser sur un lit de cresson ou laitue dans un plat de service...
Source: Odena
Recette # 25426, crée le 2007-01-23 00:00:00 , Vu 101 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.