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Petits pâtés de poisson - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 40



Pour 4 personnes

2 jaunes d'oeufs
1 tasse de pommes de terre en purée
1 tasse de filet de sole
2 oeufs mélangés à 1 c. thé d'huile de mais
6 filets d'anchois, hachés
1 oignons rouge, râpé
1 tasse de farine
1 tasse de chapelure
2 c. soupe d'huile de mais
sel et poivre

Mélanger le poisson et les pommes de terre. Ajouter les jaunes et bien incorporer.

Râper l'oignon et l'ajouter au mélange de poisson. Saler et poivrer au goût.

Hacher les anchois et les incorporer au mélange. Couvrir le bol d'un papier ciré; presser le papier sur les ingrédients. Mettre le mélange 1 heure au congélateur.

Retirer le mélange du congélateur et former des petits pâtés.

Aligner trois bols contenant les farine, les oeufs et la chapelure.

Plonger les pâtés dans la farine, dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu vif. Ajouter les pâtés de poisson et faire cuire 7 à 8 minutes de chaque côté, à feu moyen.

Disposer les petits pâtés sur un plat de service et les servir garnis de rondelles de citron, cornichons et de mayonnaise.
Source: callyoe
Recette # 42065, crée le 2010-01-03 13:34:53 , Vu 254 fois
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