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Petits pétoncles de baie, sauce à la provençale de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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En attendant les tomates fraîches de nos potagers, quelques tomates séchées dans l’huile et un minimum d’ingrédients font de cette improvisation sur pâtes un plat délicieux prêt en quelques minutes. Je n’ai mis que 2 c. à soupe de pastis et le goût était à peine perceptible, mais néanmoins savoureux.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 sac de petits pétoncles de baie de 340 g, décongelés et égouttés (dont on conservera le liquide )
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 poireau, émincé finement
1 fleur d’ail, émincée finement
1 courgette jaune moyenne, en dés très fins
1 c. à soupe de farine
Le jus des pétoncles et une quantité suffisante de bouillon de poulet pour obtenir 2/3 tasse de liquide
2 ou 3 c. à soupe de pastis
1/3 tasse de crème à cuisson 15 %
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Ciboulette fraîche ou autre

1. Dans un poêlon profond, faire revenir sur feu moyen les tomates séchées, le poireau, la fleur d’ail et les dés de courgette durant 3 min.

2. Saupoudrer de farine et ajouter le mélange jus de pétoncles et bouillon en remuant. Faire pocher les pétoncles dans le liquide bouillonnant durant 3 min ou jusqu’à ce que ceux-ci soient tendres.

3. Ajouter le pastis, puis la crème et épaissir au besoin avec la fécule de maïs. Parsemer de ciboulette fraîche et servir sur des pâtes longues.
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/07/petits-petoncles-de-baie-sauce-la.html
Source: Messidor
Recette # 58419, crée le 2015-07-15 05:20:07 , Vu 2122 fois
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