Picadillo mexicain sans viande + de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes sèches, hachées, ou 1 petit oignon
1/2 jalapeno ou un autre piment, haché finement
1 gousse d'ail, pressée
340 g de sans-viande du commerce
3/4 tasse de bouillon de légume ou de volaille
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 pomme, pelée et coupés en dés
3/4 c. à thé d'un mélange d'épices (moi, cumin, coriandre, piment de la Jamaïque)
7 olives noires, dénoyautées et hachées (je n'avais plus d'olives vertes farcies)
Sel et poivre au goût
Garnitures optionnelles (mon ajout)
1 poignée de croustilles de maïs (tostitos) broyées grossièrement
1 poignée de tranches d'amande
1/4 tasse de fromage à gratiner
1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y attendrir les échalotes, le piment et l'ail, puis ajouter le sans-viande et le défaire à la cuillère de bois comme on procède pour une viande hachée.
2. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et réchauffer une dizaine de minutes.
3. Contrairement à la recette originale qui se sert telle quelle, j'ai servi hier cette version avec un riz au bouillon auquel j'ai ajouté 3 tranches d'oignon rouge, 3 morceaux de tomates séchées dans l'huile. J'ai entouré le riz du picadillo sans viande et je l'ai garni de croustilles de maïs émiettées et de fromage avant de lui faire passer quelques minutes sous le gril du four pour le faire gratiner. Pour qu'il soit plus relevé en cette journée qui réchauffe, on y ajoute de la sauce au piment !
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/12/picadillo-mexicain-express-sans-viande.html