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Pilons de dinde aux pommes + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’aime beaucoup cuisiner les pilons de dinde. Ils sont économiques et ne nécessitent que peu d’ingrédients pour être très savoureux. Ici, c’est le pineau des Charentes qui a donné toute ses qualités, s’harmonisant avec le poireau et les carottes. On peut le remplacer par un vin doux ou un vermouth blanc légèrement sucré. En temps normal, je prends le temps de désosser les pilons et je prépare une petite sauce avec le jus de cuisson. Mais hier, j’ai préféré les laisser entiers dans leur jus et retirer la viande de l’os dans nos assiettes, paresse et plaisir de jouer avec les aliments allant parfois ensemble.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, des suggestions de desserts aux légumes
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=45838#45838

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 pilons de dinde, 500 g suffisent pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre  
1 blanc de poireau, émincé finement, ou 1 oignon jaune en rondelles
2 ou 3 carottes en rondelles
1/2 tasse de pineau des Charentes
1/2 tasse de bouillon réduit en sel
1 bâton de cannelle
1 ou 2 pommes, en tranches
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 c. à thé de sucre ou de cassonade
Sel, poivre et paprika   

La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C) et dure 1 h 30.

1. Saler, poivrer et saupoudrer les pilons de dinde de paprika. Dans un poêlon profond muni d’un couvercle, bien colorer la viande dans la matière grasse, environ 5 minutes. Transférer les pilons dans une assiette.  

2. Dans le même poêlon, attendrir le poireau ou l’oignon et les carottes de 3 à 5 minutes. Déglacer avec le pineau et le bouillon, ajouter le bâton de cannelle, puis porter à ébullition. Remettre les pilons dans le poêlon.  

3. Couvrir et enfourner pendant 1 h 30. Au bout de 50 minutes, faire dorer les tranches de pomme dans le beurre et le sucre, puis les ajouter au poêlon. Remettre au four à couvert et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes.

Servis hier avec des petites pâtes.
Source: Messidor
Recette # 63500, crée le 2020-04-07 09:26:16 , Vu 72 fois
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