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Pizza aux oignons, aux pommes de terre et aux artichauts de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une recette de Châtelaine à laquelle j’ai apporté quelques changements, par exemple, les petites pommes de terre ont cuit au micro-ondes, j’ai ajouté des coeurs d’artichaut et remplacé la feta par du gruyère. Une goûteuse trouvaille, une pizza différente et délicieuse.

Ingrédients pour trois gourmands raisonnables
1 c. à soupe d’huile d’olive
2  oignons de grosseur moyenne, coupés en demi-rondelles fines
1/2 c. à thé de sucre
200 g de petites pommes de terre rattes*piquées avec une fourchette à fondue
4 coeurs d’artichaut, égouttés et tranchés
1 pâte à pizza à croûte mince (voir ma recette de pâte vite prête ci-dessous)
50 g de gruyère, râpé (environ 1/2 tasse)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence au goût
Sel et poivre au goût

Le cuisson se fait dans un four à 425 °F.

1. Dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, soit environ 10 min. Réduire le feu à doux, ajouter le sucre et cuire en remuant souvent encore quelques minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter un peu d’eau si les oignons collent à la poêle. Laisser tiédir.

2. Entre-temps, pré-cuire les petites pommes de terre au micro-ondes dans 2 c. à soupe d’eau, le bol recouvert d’une pellicule plastique sans serrer. Dans mon four de 600 watts, 5 minutes suffisent. Égoutter et éponger, puis couper en tranches. Réserver à la température ambiante.

3. Sur une surface farinée, abaisser et rouler la pâte en un cercle. Saupoudrer une assiette à pizza de farine de maïs granulée et y étaler la pâte. Étendre les oignons sur toute la surface, en laissant une bordure autour. Répartir les pommes de terre, les saler légèrement et les saupoudrer d’herbes de Provence. Étaler ensuite les tranches de coeur d’artichaut et saupoudrer de fromage. Ajouter un filet d’huile d’olive si désiré.

4. Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir la pizza chaude ou tiède avec une bonne salade.

La Gabrielle, petite pomme de terre de l’Île d’Orléans.

Recette librement adaptée de celle-ci:
http://fr.chatelaine.com/recettes/pizza/pizza-pommes-de-terre-oignons-caramelises-romarin-et-feta/


Pâte à pizza express

Cette pâte légère à croûte mince est ma trouvaille la plus récente et celle que je vais adopter. Elle se prépare rapidement et se roule aisément.

Ingrédients pour une assiette à pizza
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe de beurre froid, moi comble de margarine
1/2 tasse de lait (moi, boisson aux amandes sans sucre) moins 2 c. à soupe

1. Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre et le couper dans les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte ressemble à une chapelure grossière. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir une boule.

2. Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée, jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Rouler et former un cercle légèrement plus petit que 12 po (30 cm), étendre sur une assiette à pizza saupoudrée 3. de farine de maïs.

Cette recette est publiée dans le fascicule Recettes au quotidien, collection Bon appétit.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/10/pizza-aux-oignons-aux-pommes-de-terre.html
Source: Messidor
Recette # 59957, crée le 2016-10-17 06:00:20 , Vu 213 fois
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