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Plum pudding de Naia

Dossiers: Noël 
Desserts 

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Mon père irlandais adorait le plum pudding pour Noel. Ma mère en faisait toujours.
Une tradition.
Je vous donne la recette

1/2 livre de beurre
1/2 livre de sucre
6 oeufs
1 tasse de lait
1/2 tasse de mélasse
1 livre et 1/4 de farine
1 livre de raisins de raisins secs
1 livre de raisins de corinthe
1 livre de fruits confits de votre choix
1/2 livre de suif
1/2 once de clou de girofle
1/2 cuiller a thé de muscade
1/2 once de cannelle
1/2 cuiller a thé de macis
1/2 cuiller a thé de bicarbonate
1/2 tasse d'amandes en filets

Défaire le beurre en creme et ajouter le sucre, puis les oeufs battus, la mélasse, le lait, la farine tamisée avec les épices, les raisins, les amandes, le suif finement haché.
Ensuite les fruits confits,
Bien mélanger.
Ce sera très épais.

Verser la pate dans des moules a pudding graissé.
Couvrir hermétiquement de papier d'aluminum et faire cuire à la vapeur pendant 4 hrs.

Sauce

1/3 de tasse de sirop de mais
1/3 de tasse de cassonade
2 cuiller et 1/2 de fécule de mais
1/8 de cuiller a thé de sel
1/4 de tasse d'eau froide
3/4 de tasse d'eau bouillante
1 cuiller à table d'huile végétale
1/2 cuiller a thé de vanille

Mélanger à fond le sirop de mais, la fécule, la cassonade et le sel.
Ajouter l'eau froide pour faire une pate lisse.
Ajouter l'eau bouillante et faire cuire au dessus d'eau bouillante jusqu'à épaississement.
Continuer à faire cuire jusqu'à ce que le gout de fécule ait completement disparu.
Retirer du feu, ajouter l'huile végétale et la vanille.
Servir chaud ou froid.

Une autre sauce tout aussi délicieuse

1/2 tasse de sucre
1 cuiller à table de farine de mais
1 tasse d'eau bouillante
1 cuiller à table de beurre
3 cuiller à table de vin de Madère

Mettre le sucre dans l'eau bouillante. ajouter la farine de mais délayée et laisser cuire pendant quelques minutes.
Retirer du feu et ajouter le beurre et le vin.
Servir avec du pouding

Très anglais comme recette
Commentaires des usagers:

hummmm...ça a l'air délicieux ! mais dit-moi, combien de pouding ça fait ? et quelle quantité contienne tes moules ? merci de ta réponse !!
faim de loup

Ma mère servait ce pudding avec la sauce au rhum
marylis
Source: Naia
Recette # 24423, crée le 2006-12-01 00:00:00 , Vu 232 fois
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