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Plum-pouding de Lonny

Dossiers: Noël 
Desserts 

A+ a-
2 tasses de raisins secs foncés
1 tasse de raisin de corinthe
3/8 de tasse d'amandes moulues
1/2 tasse de cerises glacées hachées
1/2 tasse de pelures assorties coupées
4 rondelles d'ananas glacé hachées
1/2 tasse de noix de coco râpée moyen
1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de graisse de suif de boeuf haché
1 1/2 tasse de chapelure
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de gingembre moulu
3/4 de tasse de farine tout usage
3 gros oeufs
3/4 de tasse de lait

Combiner les 8 premiers ingrédients.
Dans un grand bol, remuer pour couvrir les fruits de farine.
Ajouter les 9 prochains ingrédients. Bien mélanger.

Battre les oeufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils moussent.
Incorporer le lait.
Verser le tout sur les fruits et remuer pour les humecter.
Verser la pâte dans un moule à pouding graissé de 2 litres (2 ptes).
Couvrir avec une double épaisseur de papier d'aluminium graissé en rabattant les bords avec de la ficelle.
Poser le moule dans le cuiseur à vapeur rempli d'eau bouillante jusqu'au 2/3 du moule.
Cuire à la vapeur, sous couvert, pendant 3 hrs. en rajoutant de l'eau bouillante au besoin pour maintenir le niveau. Sortir le moule du cuiseur et servir avec une sauce au rhum

Sauce au rhum :

3 c. à soupe de beurre dur
3 c. à soupe de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de cassonade tassée
Essence de rhum
1 1/2 tasse d'eau

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Incorporer la farine et le sel.
Incorporer l'eau en remuant jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe.
Ajouter la cassonade et l'essence de rhum.
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Donne 2 tasses (500 ml) de sauce.

Source: Lonny
Recette # 12639, crée le 2004-11-30 00:00:00 , Vu 232 fois
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