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Poisson noirci (blackened fish) de Lisette1960

Lisette1960
Par Lisette1960 Aucune photo
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Ingrédients
Assaisonnement à la cajun


30 ml (2 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de laurier moulu
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de basilic en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym en feuilles séché
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel et poivre

4 filets de tilapia ou
Autre poisson à chair blanche et ferme
Beurre fondu

Préparation
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement à la cajun. Réserver.
2. Faire chauffer une poêle en fonte à feu élevé. Pour éviter d'enfumer la maison, vous pouvez aussi chauffer la poêle sur le barbecue.
3. Bien éponger le poisson, l'enrober de l'assaisonnement, puis de beurre fondu.
4. Mettre la hotte de cuisinière en marche, puis déposer 2 filets de poisson à la fois dans la poêle. (Reculez-vous, car le poisson fumera !) Après une trentaine de secondes, tourner les filets et les faire noircir de l'autre côté. Saler et poivrer. Accompagner de riz aux pacanes et de légumes colorés.
Source: Lisette1960
Recette # 61588, crée le 2018-08-03 07:35:54 , Vu 318 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-04-08
Allô Lisette,

J'ai beaucoup aimé ce poisson, j'avais de l'aiglefin dans la partie épaisse, j'ai donc dû compléter la cuisson au four.
La prochaine fois, parce qu'il y aura prochaine fois, je vais prendre un poisson plat. J'ai mis ¼ c. à thé de Cayenne seulement et c'était parfait pour moi, mon seul autre changement c'est l'ajout de graines de fenouil moulues.

Recette à refaire, merci bien pour le partage.

Au plaisir.

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10 avril 2021, 09:17
bien d'accord

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