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Poitrines de poulet cordon-bleu de Messidor

Messidor
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J’avais tout ce qu’il fallait, je n’ai pas eu à chercher longtemps, tout le monde connaît cette recette, me suis-je dit, mais c’était tout de même hier une première pour nous, une sorte de croque-monsieur, la poitrine de poulet tenant le rôle du pain. J’ai suivi la recette, omettant toutefois l’étape de la chapelure, nous les avons dégustées ainsi, simples et savoureuses !

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
2 poitrines de poulet de 200 g chacune, sans os et sans peau
1 c. à thé comble de moutarde de Dijon
1 c. à thé comble de moutarde à l’ancienne
2 tranches fines de jambon blanc, moi Première Moisson
40 g de gruyère en tranches fines
1 c à thé d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure 35 min.

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher chaque poitrine de poulet sur l’épaisseur sans la couper entièrement, de façon à l’ouvrir en portefeuille. On obtient ainsi une seule pièce bien plate (et non une pochette).

2. Couvrir les poitrines de pellicule de papier ciré et, à l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir chacune en prenant soin de ne pas la percer.

3. Retirer le papier ciré, tartiner le côté le moins lisse avec le mélange des deux moutardes, et couvrir chacune d'une tranche de jambon cuit, puis couvrir le jambon de fines tranches de gruyère.

4. Rouler les poitrines ainsi garnies sur elles-mêmes, en serrant bien le rouleau obtenu; retenir le joint à l'aide de quelques cure-dents afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.

5. Poser les poitrines dans un plat allant au four, assaisonner de sel, de poivre et de paprika et huiler les poitrines au pinceau.

6. Enfourner et cuire sur la grille du centre à 350° F, pour 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 165° F.

7. Retirer du four et trancher avant de servir, pour laisser apparaître les différentes couleurs et textures des garnitures.

Servies ici avec des spirales de courgettes et une bonne salade.

La recette de Canal vie
http://www.canalvie.com/recettes/poulet-cordon-bleu-1.1588043

Mon blogue
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/12/poitrines-de-poulet-cordon-bleu.html
Source: Messidor
Recette # 60141, crée le 2016-12-19 06:05:27 , Vu 519 fois
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