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- pommes au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
84 % d’eau

PRÉPARATION
Choisir des fruits mûrs, souples et sucrés.
Les laver, les peler et enlever le coeur.
Faire des tranches de 0,5 à 1 cm (¼ à ½ po) d’épaisseur.
Pré-traiter.

Pour réduire l’oxydation, placer les fruits dans une solution de préservation d’acide ascorbique avant de les sécher.
On peut aussi utiliser du jus d’ananas, d’orange, de citron et de citron vert comme pré-traitement naturel.
Les mélanges d’acide ascorbique du supermarché peuvent également être utilisés ; il suffit de suivre les instructions sur l’emballage.

TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
4 à 12 heures (American Harvest)
2 à 3 heures à 65 °C (150 °F), jusqu’à ce qu’ils soient souples. (Guide Bernardin)

UTILISATIONS
Compotes de pomme, tartes, pommes enrobées, collations, grands-pères, beignets, en-cas, pains, biscuits.

Mireille

Commentaires des usagers:

Ma première expérience de séchage de pommes est assez réussie. J'ai utilisé des pommes rouges délicieuses que j'ai tranché en quartier de 0.5 cm d'épaisseur en gardant la pelure. Je pense que ça augmente le temps de séchange mais ça vaut la peine. J'ai bien sûr trempé dans du jus de citron et ensuite j'ai saupoudrer de cannelle. Que c'est bon! Abel :-))
Temps de séchage 5H30.

Merci Abel, c'est très gentil de ta part de nous avoir partagé ta recette !
J'ai bien hâte de l'essayer.
Mireille

J'ai inauguré mon déshydrateur avec les pommes du jardin (récolte de 400kg environ, autant dire qu'on fait des pommes à toutes les sauces : compotes, gelées, pâte de fruits, etc). J'ai également fait des pommes citron-cannelle, mais aussi citron-caramel et citron-miel. Ca se grignote avec délice surtout quand les tranches sont très fines, elles sont très craquantes sous la dent ! Miam !
Tilowil

j'aimerai savoir s'il faut tremper les rondelles de pommes dans la solution pour préserver l'acide ascorbique avant ou après le séchage.
Cette question est peut-être bête, mais je suis une débutante.
Merci
beberoze71
Recette # 7611, crée le 2004-06-23 00:00:00 , Vu 2008 fois
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