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Pommes de terre farcies à la florentine de Maude

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6 grosses pommes de terre
1 paquet d'épinards
¼ tasse beurre
1/3 tasse oignons finement hachés ½ tasse champignons finement hachés 1 c. à thé sel
¼ c. à thé romarin séché
¼ c. à thé poivre
½ tasse yogourt nature
½ tasse mayonnaise

Cuire les pommes de terre au four micro-onde.
Cuire les épinards sans eau 3 à 4 minutes, les égoutter et les presser. Hacher les finement.
Fondre le beurre et cuire oignons 2 minutes. Ajouter les champignons, le sel, le romarin et le poivre. Cuire doucement 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendres. Mélanger avec les épinards et réserver. Couper une tranche sur le dessus de chaque pomme de terre. Évider les pommes de terre en laissant ¼ po. d'épaisseur de pulpe avec la pelure. Incorporer la préparation aux épinard, le yogourt la mayonnaise. Répartir la préparation dans les pommes de terre et lisser la surface. Mettre dans un plat allant au four.

Garniture : 2 c. à table de beurre - ½ tasse chapelure - ¼ tasse amandes en tranches (facultatif). Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire sauter la chapelure et les amandes. Jusqu'à croustillant et doré. Parsemer les pommes de terre et cuire au four à 400F 15 à 20 minutes.
Maude


Source: Maude
Recette 8068, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 297 vues

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