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Potage aux olives et haricots blancs de Moua

Par Moua Aucune photo
Dossiers: Soupes et Potages 
Porc ► Jambon 

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 boîte de haricots blancs (1 litre)
150 g de jambon de Bayonne
45 g de beurre
1 gros blanc de poireau
225 g d'olives vertes farcies aux poivrons
2 oignons nouveaux
18 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Epluchez le blanc de poireau et les oignons.
Lavez-les.
Coupez-les en rondelles.
Lavez et séchez le persil et hachez-le.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Mettez-y le poireau et les oignons.
Remuez-les pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.
Ajoutez les trois quarts des haricots blancs égouttés et un litre d’eau. Chauffez pendant 5 minutes à feu très doux.
Passez les haricots restants à la moulinette avec le jambon.
Coupez les olives en rondelles.
Ajoutez la purée de haricots au jambon dans la soupe.
Chauffez encore 5 minutes sans laisser bouillir.
Mettez les olives, poudrez de persil et servez avec des tranches grillées de pain baguette.

Source: moua
Recette # 17824, crée le 2006-02-07 00:00:00 , Vu 81 fois
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