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Potage-crème de légumes de Germaine gloutnez

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2e semaine jeudi: potage-crème de légumes - saucisses en pâte - tomates étuvées - compote aux pommes avec rôties à la cannelle

POTAGE
Passer les légumes du bouilli d'hier en purée ou les hacher très finement.
Préparer une béchamel claire et ajouter les légumes.
Chauffer lentement au point d'ébullition et maintenir à la chaleur 15 à 20 minutes avant de servir.
Vérifier l'assaisonnement.
Pour chaque tasse de béchamel claire, il faut : 1 c. à table de beurre, 1 c. à table de farine et 1 tasse de lait.

SAUCISSES EN PâTE
Saucisses
Eau froide
Pâte brisée
Moutarde préparée
Fromage râpé
Tomates en conserve

Piquer les saucisses, les couvrir d'eau froide, les faire chauffer au point d'ébullition et laisser les saucisses dans l'eau bouillante au moins 7 à 8 minutes, les égoutter.
Préparer de la pâte brisée, la couper en rectangles assez grands pour envelopper les saucisses, badigeonner chaque morceau de pâte avec de la moutarde préparée, saupoudrer ensuite de fromage râpé.
Placer une saucisse sur la pâte, l'envelopper en scellant bien les bords. Placer les pâtes sur une plaque.
Faire cuire au four à 450°, les 10 premières minutes, diminuer la chaleur à 350° et continuer la cuisson encore ½ heure.
Servir avec des tomates en conserve chauffées dans leur jus.

Pour le dessert, faire refroidir la compote et préparer les rôties. Beurrer le pain avec un mélange en parties égales de beurre et de miel. Saupoudrer de cannelle et faire dorer au four.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13240, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 179 fois
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