Poulet à la chair fondante, cuisson lente de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour deux avec restes
1 poulet entier de 1, 5 kg
1 oignon, en tranches épaisses
6 petites pommes de terre, coupées en morceaux de la même taille
1 citron, en quartiers et un peu de son jus
1 poignée d'herbes fraîches au goût
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson s'est faite dans un four à 300 °F.
1. Dans une lèchefrite, j'ai déposé le poulet après lui avoir retiré son cou et un peu de son gras. J'ai introduit dans son ventre le citron, une partie des herbes fraîches et du sel, puis je l'ai installé sur les tranches d'oignon. J'ai massé le poulet avec un peu d'huile d'olive et l'ai saupoudré de paprika.
2. Une fois enfourné, il a cuit 3 heures, je l'ai arrosé aux 30 minutes. Après les 30 premières minutes, je l'ai recouvert d'une feuille de papier d'aluminium et j'ai retiré celle-ci durant les 30 dernières minutes. J'ai aussi haussé la température du four à 350 °F durant les dernières 20 minutes et l'ai laissé reposer ensuite sur le comptoir, recouvert de son papier alu durant 15 minutes pour que les jus se répartissent dans la chair.
La recette originale à tester
http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/recettes/pour-recevoir/poulet-roti-a-la-chair-fondante/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/08/poulet-la-chair-fondante-cuisson-lente.html