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Poulet aux dattes et à l’orange de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce savoureux plat de poulet inspiré de la cuisine marocaine fut cuit dans une sauce légèrement sucrée qui a ravi nos papilles. Servi avec de la semoule de couscous parfumée au jus de pomme et agrémentée de dés d’oignon rouge et de coriandre fraîche. Dé-li-cieux!

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 petit poulet, séparé en quatre, la peau retirée (ou 4 cuisses de poulet)
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 blanc de poireau, émincé finement
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
4 dattes, dénoyautées et hachées
3 tomates séchées dans l’huile, hachées
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de jus d’orange + le zeste de 1 orange
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 poignée de pistaches, pour garnir
Sel, poivre et paprika au goût

1. Assaisonner le poulet de sel, de poivre et de paprika. Chauffer un grand poêlon, verser l’huile et y colorer le poulet de tous les côtés.

2. Tasser les morceaux de poulet tout autour du poêlon, ajouter le poireau et cuire 3 min avant d’incorporer les dés de poivron, l’ail, les dattes et les tomates séchées. Cuire encore 2 min.

3. Saupoudrer de farine, bien mélanger durant 30 secondes, puis verser le jus d’orange et le bouillon et laisser épaissir en portant à ébullition.

4. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/poulet-aux-dattes-et-lorange.html

Source: Messidor
Recette # 57508, crée le 2014-12-01 05:19:35 , Vu 603 fois
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