Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poulet aux jus de fruits de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-


Parfumé de cumin et d'origan, mariné dans des jus d'agrumes, ce poulet cuit en papillote a une saveur incomparable. Une recette tirée du livre Time-Life portant sur la cuisine latino-américaine. Note. Les Mexicains cuisent le poulet dans des feuilles de bananier. Les auteurs du livre préconisent une cuisson en papillote dans une passoire. La mijoteuse s'avère idéale pour cette recette.

Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 30 kg, découpé en quatre morceaux, la peau retirée (on garde l'échine et les ailes pour un bon bouillon)

Marinade aux jus de fruits
2/3 tasse de jus d'orange frais (je me suis servi hier de nectar de mangue, excellent aussi)
Le jus de 1 citron
1/2 c . à thé de graines de cumin
1/2 c . à thé de d'origan
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
2 piments oiseaux (mon ajout)
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un plat pouvant contenir les quatre morceaux de poulet côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les morceaux de poulet 12 h au frigo ou 5 h à la température de la pièce, les retournant à quelques reprises.
Étaler quatre carrés de papier alu et y déposer les morceaux de poulet en arrosant ceux-ci de 3 c. à soupe de marinade. Refermer le papier alu et former des papillotes hermétiques.
Dans le récipient de la mijoteuse, verser 2 tasses d'eau bouillante. Insérer ensuite une marguerite dans laquelle on déposera les morceaux de poulet.
Cuire à température élevée durant 1 h 30.
Retirer les papillotes et napper du jus de cuisson.
Servir avec du riz ou des pâtes.

Avec les cuisses qui restaient, j'ai préparé deux petits gratins.

J'ai mis un rang de pâtes cuites (environ 1/2 tasse pour chacun des ramequins)
un rang de cuisses désossées
la sauce prise en gelée répartie dans chaque ramequin
1/4 tasse de sauce tomate pour chacun
du fromage râpé au goût.
J'ai mis dans un four à 400 °F 15 min.
Délicieux!


Source: Messidor
Messidor
Recette # 50510, crée le 2011-09-26 05:31:43 , Vu 557 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

5 Commentaires

2011-09-26
Bonjour Messidor!
Wow, tout une recette. Remplie de saveurs, elle semble tout à fait délicieuse. Merci.
Bonne journée!

Répondre au commentaire


2011-09-26
Merci Bubble,
Tu aimeras ce mélange d'épices, c'est délicieux!

Répondre au commentaire


maggy2
2011-09-26
Cette recette m, intéresse beaucoup, je vais l, esseyer surement et prochainement.........

Répondre au commentaire


2011-09-26
Bonne découverte, Maggy!

Répondre au commentaire


2011-09-26
J'ai ajouté une méthode pour récupérer les restes.
Bon appétit!

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure