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Poulet aux pommes et à l'érable de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce poulet, macéré dans une marinade à l'érable et parfumé de muscade, de cannelle et de poivre, rend un succulent hommage à la saison de pommes.



Ingrédients pour quatre
1 petit poulet, coupé en quatre, l'échine, les ailes et la peau retirées pour faire un bouillon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, en tranches épaisses
1 pomme, en tranches épaisses
1 branche de romarin
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
1 c. à thé de beurre clarifié
2 pommes, en fines tranches
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Marinade à l'érable
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le jus de 2 clémentines (1/4 tasse)
Muscade, cannelle et poivre au goût

Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
- Dans une assiette à tarte, réunir les ingrédients de la marinade et déposer les morceaux de poulet. Saupoudrer légèrement de muscade, de cannelle et de poivre et y faire macérer le poulet 1 h au frigo.
- Retirer les morceaux de poulet et conserver la marinade.
- Chauffer un grand poêlon avec couvercle allant au four, verser l'huile et y faire revenir les morceaux de poulet. Retirer et réserver.
- Dans le poêlon, incorporer les tranches d'oignons et de pomme et dorer sur chaque face.
- Remettre les morceaux de poulet, verser le bouillon, ajouter le romarin, couvrir et enfourner.
- Cuire 35 min, découvrir le poulet et cuire encore 10 min.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, dans un petit poêlon faire dorer les tranches de pomme dans le beurre et réserver pour le service.
- Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter la marinade du poulet et la fécule de maïs délayée et porter à ébullition.
- Servir le poulet et les tranches de pommes dorées, nappés de sauce, avec du riz ou une bonne purée de légumes racines.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor .
Quelle belle recette simple, facile à réaliser et qui a l'air très savoureuse.
Merci, j'essaierai prochainement...
Bonne journée !
Bubble

Bonjour Bubble,
Voyant défiler les recette toutes très alléchantes que tu consignes ici, je suis presque certaine que tu vas aimer. La sauce n'est pas trop sucrée et les touches de muscade et de cannelle lui confèrent beaucoup de saveur.
Bonne découverte!
Messidor

Bonjour Messidor,

J'avais concocté la première version de cette recette. Nous avions beaucoup apprécié. L'ajout d'épices me semble une belle trouvaille. Je prends la nouvelle version. Merci.
beaubarbu
Source: Messidor
Recette # 46199, crée le 2010-09-20 06:37:21 , Vu 702 fois
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