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Poulet du général tao de Dolu

Par Dolu Aucune photo
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POULET DU GéNéRAL TAO DU CUISINIER REBELLE DE DOLU

Préparation 35 min
Cuisson 25 min
4 personnes

Pour le poulet

900 g de poitrine ou de cuisse de poulet, désossée et parée, coupée en cubes

Bouillon de volaille, en quantité suffisante pour bien recouvrir les cubes de poulet

Ail, au goût

Piments forts, au goût

Gingembre frais, au goût


Pour la sauce

30 ml d'huile de sésame

2 petits oignons, hachés finement

60 ml de gingembre frais, haché

4 gousses d'ail, hachées

500 ml d'eau

250 ml de cassonade

125 ml de vinaigre de riz

125 ml de sauce aux huîtres

125 ml de ketchup

60 ml de fécule de maïs

60 ml de sauce soya


Pour la pâte tempura maison

500 ml de farine

250 ml de fécule de maïs

500 ml de bière

4 blancs d'oeufs montés en neige

Sel et poivre

Huile de canola ou huile végétale, pour la friture



Antoine Sicotte

Le Cuisinier Rebelle

Love you long time

Le poulet

Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter l'ail, les piments forts et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de poulet et les pocher jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réserver.

La sauce

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le gingembre à feu doux dans l'huile de sésame. Ajouter l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min à feu doux.

Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. Ajouter ce mélange à la sauce tout en remuant. Porter une fois de plus à ébullition et retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Réserver.

La pâte tempura maison

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre. Ajouter la bière et incorporer la farine. Terminer en ajoutant les blancs d'oeufs. Assaisonner et réserver.

Tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les frire de 5 à 6 min dans un bain d'huile à 375 °F (190 °C), jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Le service

Lorsque la friture est terminée, chauffer la sauce et y ajouter les morceaux de poulet. Bien enrober les morceaux de poulet dans la sauce et servir aussitôt avec un riz blanc.

Source: dolu
Recette # 52067, crée le 2012-05-30 08:51:18 , Vu 670 fois
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1 Commentaire

2012-05-30
Question: Dans quoi y a-t-il des arachides?Mon ti homme y est allergique.La sauce aux huitres?(surement ds les ingrédients de cette sauce.. puisque vos ingrédients pour la recette n'en contienne pas!) Merci!

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