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Poulet du général tao de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 4

Ingrédients


3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) d’ eau
1 c. à soupe + 2 à 3 c. à soupe (45 à 60 ml) de fécule de maïs (maïzena)
1 lb à 1 1/2 lb (500 à 750 gr) de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oeuf battu
1/4 tasse (35 gr) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe d huile végétale
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1/3 tasse (25 gr) d’oignon vert coupé en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1/2 c. à soupe de graine de sésame grillées

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à soupe de fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.

4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce

Voir autre photo:

http://estherb48.blogspot.ca/2016/08/poulet-general-tao.html
Source: Esther b
Recette # 59783, crée le 2016-08-07 17:32:08 , Vu 1339 fois
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3 Commentaires et 1 réponse

2016-08-08
Bonjour Esther,

Très belle photo, elle fait envie, ça semble très bon.
J’ai lu sur ton blogue que tu remplaçais la pâte à frire par de la farine. Est-ce aussi bon ?

Merci pour cette recette et pour toutes les autres,
au plaisir !
M.

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08 août 2016, 20:21
Allô! je ne sais pas je n'ai jamais essayé avec de la pâte à frire...avec la farine j'ai bien aimé la texture!

2016-08-08
Super,
Je l’essayerai certainement avec de la farine.
Merci Esther !
M.

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2016-08-11
Bon matin,
J'ai fait la recette avec de la farine, il a fallu ajouter 1 oeuf de plus.
Tout à fait délicieux! à refaire
De toutes vos recettes que j'ai essayées, je n'ai jamais regretté, elles sont toutes délicieuses et à refaire
Merci et bonne journée

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