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Poulet entier aux parfums du moyen-orient de Messidor

Messidor
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Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes sèches, hachées finement (ou 1/2 oignon rouge)
2 gousses d'ail, dégermées et hachées finement
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à thé de coriandre, moulue
1 c. à thé de cumin, moulu
1 c. à thé de graines de fenouil, moulues
½ tasse (125 ml) de vin blanc
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 petit poulet de 1 kilo
Sel et poivre au goût
1 c. à thé comble (ou un peu plus) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau ou de bouillon

Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire attendrir les échalotes 3 min. Ajouter l'ail et les épices, réduire le feu et laisser cuire doucement 2 min. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, saler et poivrer, porter à ébullition, retirer du feu et réserver.
Dans un plat avec couvercle et allant au four, déposer le poulet et l'arroser de la sauce aux épices. Couvrir, enfourner et cuire 1 h en arrosant à mi-cuisson. Retirer le couvercle et cuire encore 30 min.
Pour faire la sauce, retirer le poulet. Dégraisser le jus de cuisson, le verser dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser bouillonner 2 min, ajouter le bouillon à la fécule et laisser épaissir doucement.
Découper le poulet et servir chaque portion nappée de cette sauce. Servir avec du quinoa, du riz ou des pâtes.


Note: Pour encore plus de saveur, faites griller les épices entières avant de les moudre dans un mortier ou un moulin à café. La carcasse de ce poulet fait un excellent bouillon. Il suffit d'ajouter des légumes (oignon, carotte, feuilles de céleri) du sel et du poivre, de couvrir d'eau et de laisser mijoter 2 h.

Commentaires des usagers:

Ce poulet est excellent et quand il cuit quelle bonne senteur dans la maison, seulement pour ma sauce elle est resté trop clair la prochaine fois j'utiliserai un peu plus de fécule de maïs.
J'ai servi ce poulet avec le riz à la grecque de bonne popote recette no: 39972.
Un vrai délice. Merci messidor.
Soleil61

Bonjour Soleil61,
Merci pour ton aimable commentaire, le mélange d'épices donne beaucoup de goût à ce poulet.
Pour la sauce, tu as raison, je vais rajuster la quantité de fécule.
Merci et au plaisir!
Messidor

merci Messidor pour ta délicieuse recette pour le poulet surement les bonnes épices appropriées
sa fait toutes la différance moi j'en ajoutais pas assez mais ce choix m'éclaire GROS MERCI
BONNE D'ÉGUSTATION .Marjilino
marjilino

Merci Marjilino,
Je suis contente de savoir que mes recettes continuent d'être appréciées.
Au plaisir!
Messidor

J'ai refait cette recette hier mais en laissant les épices entières au lieu de les broyer. Et j'ai ajouté des lamelles d'abricot séché 30 min avant la fin de la cuisson. Résultat: redélicieux! Une explosion d'épices à chaque bouchée.
Source: Messidor
Messidor
Recette # 28998, crée le 2007-09-17 00:00:00 , Vu 1428 fois
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