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Poulet entier épicé au four, style bbq de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un bon poulet au four au goût de barbecue, probablement moins sucré que ceux des rôtisseries, mais avec une touche personnelle et une petite sauce en prime. Si vous avez tous les ingrédients de la recette originale, n’hésitez pas à la suivre, le lien est sous ma version.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 poulet entier d’environ 1.5 kg
1 oignon en tranches

Enrobage tendre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de mélasse
1 c. à thé de Sriracha

Enrobage sec
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’oignon
Poivre moulu, au goût

Sauce barbecue express
Le reste de l’enrobage tendre inutilisé
1 c. à thé de l’enrobage sec
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de fécule délayée dans un peu d’eau
1/2 tasse de bouillon de poulet

La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure 1 h 30.

1. Dans un petit bol, combiner l’huile avec le concentré de tomate, la mélasse et la sauce Sriracha. Étendre la moitié du mélange au pinceau sur le poulet, conserver le reste pour la sauce.

2. Dans un autre bol, combiner les ingrédients de l’enrobage sec.

3. Installer le poulet en crapaudine et le déposer dans une lèchefrite sur les tranches d’oignon. Saupoudrer uniformément de la moitié de l’enrobage sec.

4. Cuire au four pendant environ 1h 30 ou jusqu’à ce le jus qui ressort des cuisses soit clair quand on les pique avec une fourchette ! Après 20 minutes, j’ai ajouté 1/3 tasse d’eau autour du poulet et l’ai remis au four. Après 20 autres minutes, j’ai de nouveau ajouté la même quantité d’eau, et avec un pinceau trempé dans la lèchefrite, j’ai retouché le bronzage de la volaille. À mi-cuisson, j’ai ajouté des petites pommes de terre pré-cuites 5 minutes au micro-ondes et j’ai placé un carré de papier alu sur le poulet pour éviter qu’il ne noircisse.

5. Pour faire la sauce, réunir le reste de l’enrobage inutilisé dans une petite casserole avec la fécule délayée, 1 c. à thé de l’enrobage sec, le sel et le bouillon. Porter à ébullition, conserver au chaud et servir avec le poulet.

Adapté librement de la recette suivante,
https://lecoupdegrace.ca/recette/poulet-bbq-roti-au-four/

Ma version
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/11/poulet-entier-epice-au-four.html
Source: Messidor
Recette # 60863, crée le 2017-11-27 08:45:27 , Vu 342 fois
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