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Poulet et légumes sautés à l'orientale de Mandoline

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2 ou 3 poitrines de poulet désossées
1 c. à tab. de sauce soja
1 c. à tab. de fécule de maïs

Sauce

2/3 tas. de bouillon de poulet
2 c. à tab. de sauce hoisin
2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à tab. de vin de riz
1 c. à tab de fécule de maïs

Pour la cuisson

1 c. à tab. d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de gingembre haché finement
3 oignons verts hachés
6 oz. de champignons frais tranchés
1 c. à thé de pâte de piment fort (sambal oelek)
1 poivron rouge coupé en lanières
1 carotte tranchée finement
½ brocoli coupé en morceau
1 c. à tab. de coriandre

Couper le poulet en lanière. Dans un grand bol, mélanger 1 c. à tab. de sauce soya et 1 c. à tab. de fécule de maïs. Mettre le poulet dans cette marinade et réserver.
Pour faire la sauce, mélanger dans un autre bol le bouillon, la sauce hoisin, l'huile de sésame, le vin de riz et le fécule de maïs. Réserver.
Pour la cuisson, chauffer l'huile végétale dans un wok. Y mettre l'ail, le gingembre haché, les oignons verts, la pâte de piment fort et la coriandre et cuire 1 minute.
Mettre le poulet dans le wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le poivron rouge, la carotte et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit juste à point. Ajouter les champignons et le brocoli et cuire un autre 2 minutes. Bien remuer la sauce et l'ajouter au mélange poulet-légumes. Porter à ébullition en remuant constamment. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Garnir de persil.

Servir sur des nouilles Yet-ca-Men ou sur du riz blanc persillé.

Mandoline

http://groups.msn.com/recettesdeBelle-Mandoline/recettesdebellemandoline.msnw?action=ShowPhoto&PhotoID=16
Source: Mandoline
Recette # 10360, crée le 2004-06-18 00:00:00 , Vu 1424 fois
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