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Poulet farci au citron de Messidor

Messidor
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Ce plat, présenté à la première émission de Curieux Bégin, m'a semblé bien intéressant. Je m'attendais à des saveurs plus subtiles, j'ai été un peu déçue. Mais je vais garder l'idée et le refaire bientôt en modifiant quelques ingrédients. Je le conseille tout de même aux inconditionnels du citron. Mes modifications et commentaires sont entre parenthèses.

Ingrédients pour quatre et plus
1 poulet de 2 kilos (4 1/2 lb) (moi, moins de 2 kg)
2 citrons Bio
2 lb (900 g) de pommes de terre de type Finger (rattes, amandines, doigts d'allemands, etc.) ou de pommes grelots (moi, 6 grelots en tranches de ½ po)
4-5 grosses gousses d'ail (3 grosses, non pelées)
Piment de Cayenne, au goût (épices cajun)
3 c. à soupe (45 ml) d'herbes salées (1 mais j'aurais dû en mettre 2)
Huile d'olive
Poivre

Les étapes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Portions : 6

Préparation :
Huiler généreusement un grand creuset (avec couvercle), y déposer les pommes de terre, poivrer et réserver.
Laver et assécher le poulet, poivrer et cayenner la cavité et y insérer tour à tour, les herbes salées et les gousses d'ail.
Piquer les citrons à quelques endroits à l'aide de la pointe d'un couteau et les insérer aussi dans la cavité du poulet.
Déposer le poulet sur le lit de pommes de terre, poivrer et cayenner la peau au goût, couvrir et enfourner à 350° F pendant 2h30. (moi 1 ½ )
Après ce temps, retirer le couvercle, monter le four à 400°F et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien croustillante. (Moi, 15 min à 350 °F sans couvercle, 15 min à 400 °F ensuite.)

Au service, retirer le poulet et le déposer sur un plat de service. Réserver.
Retirer les citrons et les écraser de façon à en extraire le jus et la pulpe moelleuse et en arroser les pommes de terre, bien mélanger et servir aussitôt, arrosé du jus de cuisson.
(Je m'attendais à ce que le citron ait perdu de sa force et de son acidité en cuisant, mais son goût est resté aussi puissant. Bon, mais sans plus)

Source : Poulet avec un citron dans le cul
http://curieuxbegin.telequebec.tv/recettes/295/poulet-avec-un-citron-dans-le-cul
Source: Messidor
Recette # 52857, crée le 2012-09-29 06:16:44 , Vu 554 fois
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