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Poulet rôti en crapaudine à l’indienne + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les envoutants arômes de ce poulet cuit au four ont embaumé la cuisine: pâte de cari, coriandre fraîche, poivron grillé, lait de coco et gingembre ont titillé notre appétit avant de combler nos papilles de leurs saveurs fines.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 5 kg
1 gros oignon coupé en tranches épaisses
1 c. à soupe d’huile neutre
2/3 tasse d’eau

Enrobage express cari-coco
3 c. à soupe de lait de coco léger
5 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée au couteau
1 c. à thé d’huile au goût neutre
1 c. à thé comble de pâte de cari Madras
1 poivron jaune grillé, en dés
1 morceau de gingembre, haché finement

La cuisson dure 1 h 30 et se fait sur la grille du centre dans un four à 350 °F.

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite afin que toutes ses parties soient sur un même plan. De cette façon la cuisson est plus égale et plus rapide.

2. Préparer l’enrobage en réunissant dans un petit hachoir tous les ingrédients. Mixer en une pâte qui s’étend bien et étaler l’enrobage sous la peau du poulet en étirant celle-ci avec les doigts, d’abord sur les poitrines, ensuite sur les cuisses. Ajouter ce qui reste sur la peau du poulet et bien masser.

3. Déposer le poulet dans une lèchefrite sur les tranches d’oignon et verser 1/3 tasse d’eau tout autour.

4. Enfourner et cuire 30 minutes. Puis verser encore 1/3 tasse d’eau et recouvrir le poulet d’un carré de papier alu. Après 30 autres minutes de cuisson, arroser le poulet avec le jus de cuisson, retirer le papier et cuire encore 30 minutes.

5. Laisser reposer le poulet 10 minutes au sortir du four, recouvert du carré de papier alu.

Je n’ai pas fait de sauce, je me suis contentée de servir les portions avec un peu de jus de cuisson.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/11/poulet-roti-en-crapaudine-lindienne.html
Source: Messidor
Recette # 60822, crée le 2017-11-05 07:00:25 , Vu 288 fois
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