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Poulet, sauce barbecue à la moutarde pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Il y a un peu plus de cent ans, la moutarde anglaise épicée était trop piquante pour les palais des Nord-Américains et c'est au début du 20e siècle que la moutarde préparée jaune vif a vu le jour. Maintenant, nous en mettons sur presque tout, des sandwiches aux bretzels. Cela ajoute aussi un petit goût piquant à la sauce barbecue. Servez ce poulet avec de la Salade de chou crémeuse, vite faite (voir p. 57) et du maïs vapeur.

12 pilons de poulet, sans la peau
540 ml (19 oz) de tomates en conserve, égouttées
55 g (1/4 tasse) de cassonade bien tassée
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde préparée
1-1/2 c. à café (1-1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir

• Mettre le poulet dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre en purée les tomates, la cassonade, le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Verser cette sauce sur le poulet.

• Couvrir et cuire à basse température de 5 à 7 h ou à température élevée de 2 h 30 à 4 h ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Pour obtenir une sauce plus épaisse, mettre le poulet dans une assiette de service et le conserver au chaud. Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié ou qu'elle ait la consistance désirée. Verser la sauce sur le poulet.

Recette # 17991, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 89 fois
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