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Poulet sauce champignons sauvages de Viviane02

A+ a-

4 demi- poitrines de poulet avec filet sans peau, désossées
150 g de petites tranches de fromage suisse
huile d'olive

sauce:
4 tranches de bacon coupées en morceaux
227 g de champignons sauvages au choix (shiitake, cèpes, bolets) j'ai mis des shiitake
1/3 tasse de vin rouge ou de porto mis porto
1/2 tasse de fond brun
2/3 tasse de crème 15%
sel et poivre

sauce:
Dans une casserole faire rissoler le bacon .
Lorsqu'il a rendu assez de gras, ajouter les champignons coupés en gros morceaux et cuire 6 minutes en remuant de temps en temps.
Mouiller avec le vin ou porto et réduire de moitié.
Ajouter le fond brun et laisser mijoter 4 minutes.
Ajouter la crème, saler et poivrer, laisser épaissir un peu et servir avec le poulet.
Préchauffer le B.B.Q. à moyen- élevé, huiler la grille.
Faire une incision sur le côté des blanc de poulet pour faire une cavité.
Laisser intact 1/2 pouce de chaque côté.
Insérer délicatement 3 tranches de fromage dans les cavités ,huiler puis déposer sur la grille.
Réduire la chaleur à moyen et faire griller 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.
Retirer le poulet et déposer sur un fond de sauce accompagner de légumes grillés.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon


Source: Viviane02
Recette 4249, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 292 vues

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