Purée d'ail confit de josée distasio de Jocelyneg
• Ail pelé
• Huile d'olive
Préchauffer le four à 160º C ( 325º F ).
Couvrir le fond d'un petit plat à cuisson d'ail et recouvrir d'huile d'olive.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit fondant.
Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.
De cette façon vous ne perdez pas d'ail. J'en ajoute dans toutes mes recettes ainsi que dans mon beurre à l'ail. J'achète à peu près 16 gousses d'ail et après l'émulsion. je garde au frigo dans un pot masson.
Jocelyne Gingras