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Quiche aux artichauts et aux pommes de terre spiralées + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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En poursuivant mes expérimentations avec le spiraliseur, j’ai testé une quiche avec des pommes de terre taillées en spirale. Le résultat est excellent, la quiche est moelleuse, mais sa texture ne diffère pas vraiment de celles que je prépare en râpant les légumes. Le principal avantage est qu’il est moins long de couper les pommes de terre en spirales que de les râper à la main. Comme on peut le voir sur la photo, les spirales ne transparaissent que très peu et ne modifient pas l’aspect. Ce que je dois ajouter, toutefois, c’est que cet assemblage qui réunit en plus des pommes de terre le poireau et les artichauts est une délicieuse découverte.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre en entrée, pour deux en plat principal
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 poireau, émincé finement 
4 artichauts, égouttés et tranchés en quatre
3 tomates séchées, hachées au couteau
1 bonne gousse d’ail pressée 
2 pommes de terre moyennes, tranchées en spirales
1 tasse de jeunes épinards hachés + ou -
2 œufs
1 /2 tasse de lait de coco ou de crème 15 %
1 tasse de fromage, râpé, emmenthal ici
Herbes fraîches, ciboulette et basilic
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine sur la grille du centre dans un four à 375 °F. 

1. Dans une casserole, chauffer la matière grasse et y attendrir le poireau 5 min sans le colorer. Ajouter les artichauts et les tomates séchées, puis les pommes de terre en spirales essorées dans un linge. Cuire une quinzaine de minutes à couvert avant d’ajouter les épinards. Saler et poivrer.

2. Dans un bol, battre les œufs au fouet, ajouter le lait de coco ou la crème, puis la moitié du fromage et les herbes. Goûter, saler et poivrer. 

3. Dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée, verser le contenu du poêlon. Recouvrir de la préparation aux oeufs. Recouvrir avec le reste du fromage.

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 30 et 35 min ou jusqu’à ce que la préparation soit prise et que l’odeur du fromage embaume. Au besoin, allumer le gril et laisser gratiner 2 min, je n’en ai pas eu besoin. 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/quiche-aux-artichauts-et-aux-pommes-de.html
Source: Messidor
Recette # 59839, crée le 2016-08-30 05:50:13 , Vu 173 fois
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