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Quiche aux courgettes de Francine marchand

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Source: Coupure de journal, L'Assiette Heureuse de Francine Marchand

Ingrédients:
Une abaisse de pâte brisée
2 ou 3 tranches de bacon coupées en morceaux
3 ou 4 échalotes vertes coupées
2 petites courgettes (zucchinis) en tranches minces
3 oeufs
2/3 de tasse de crème 15%
5 c. à soupe d fromage gruyère ou emmenthal râpé
Sel et poivre

Préparation:
1 ° Chemiser une assiette à quiche d'au moins 23 cm de diamètre avec la pâte brisée.

2° Faites-la cuire à blanc au four chaud à 400°F pendant 10 minutes. Retirer ensuite du four et mettre de côté. Vous conserverez ainsi une pâte croustillante.

Truc: Afin d'éviter que la pâte rétrécisse durant la cuisson, avant de la cuire, déposez directement une assiette en pyrex sur l'assiette recouverte de pâte. La pâte ainsi prisonnière ne pourra rétrécir au four. Cuire 10 minutes dans un four de 400°F. Retirer l'assiette du dessus.

3° Faites cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

4 ° Une fois doré, retirer de la poêle et mettre de côté.

5 ° Avec le gras de cuisson du bacon, saisir légèrement les échalotes et les courgettes afin de conserver leur texture ferme.

6° Placer les oeufs dans un bol avec la crème et le fromage. Saler, poivrer et bien fouetter.

7° Étaler les morceaux de bacon, les échalotes et les courgettes sur la croûte. Verser le mélange d'oeufs battus.

8° Cuire dix minutes au four à 400°F, puis réduire la température à 375°F pour encore 15 à 20 min. ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau pointu plongée au centre en ressorte propre.

Les conseils de ma diététiste:
Afin d'alléger la quiche on pourrait remplacer la crème par du lait écrémé et utiliser du fromage fait de lait écrémé, ou encore supprimer le bacon.

Mireille
Source: Francine marchand
Recette # 21827, crée le 2006-07-31 00:00:00 , Vu 981 fois
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