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Ragoût aux haricots de lima à l’autoclave de Presto

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(Source : Livre d’instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d’une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

6 tasses de haricots secs de Lima
3/4 de tasse d'huile de cuisine
3 c. à table de sel
Eau
2 lb de saucisses de porc, coupées en morceaux de 1/2 po
3 oignons, hachés
1 poivron vert, en dés
1 tasse de céleri haché
6 tasses de jus de tomate
1/2 tasse de cassonade
1 c. à table de sel
1 c. à table de chili en poudre (piment rouge)
1/2 c. à thé de poivre de cayenne

Faites tremper les haricots pendant la nuit dans l'huile de cuisine, le sel et assez d'eau pour tout recouvrir.
Égouttez et jetez le liquide.
Chauffez l'autoclave et dorez la saucisse.
Enlevez.
Ne conservez que 2 c. à table de gras fondu.
Faites sauter les oignons, le poivron vert et le céleri.
Ajoutez les haricots de Lima et la saucisse.
Ajoutez la combinaison de jus de tomate, de cassonade, de sel, de chili en poudre et de saucisse.
Mélangez bien.
Ne remplissez pas l'autoclave à plus de la moitié.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 25 MINUTES sous 151ivres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.

12 à 15 portions.

Mireille
Source: Presto
Recette # 15131, crée le 2005-07-26 00:00:00 , Vu 305 fois
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